Receta: Pechuga de pavo rellena

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Pechuga de pavo rellena

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 1/2 pechuga de pavo (850 g aprox.)
  • 3 melocotones maduros
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 3 cucharadas de pasas de Corinto
  • 1 cebolla
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 100 ml de moscatel de naranja
  • Sal

Instrucciones

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Abre la pechuga de pavo como si fuera un gran filete. Pela los melocotones, deshuesa y corta cada mitad en cuatro trozos. Coloca sobre la pechuga las tres lonchas de jamón, extendidas en sentido contrario a como vas a enrollar la carne. Lía el pavo alternando, en este orden, filas de melocotón, pasas, melocotón y pasas. Te sobrará melocotón. Brida la pechuga y sálala. Calienta el horno a 180º C. En una fuente, vierte el aceite y coloca el pavo. Rodéalo con la cebolla, cortada en seis trozos, y el melocotón sobrante. Mete la fuente en el horno. Tras 45 minutos, echa el vino y mantenla otros 30 min. más. Retira el pavo y deja que se enfríe. Vuelve a meter en el horno la fuente, otros 15 minutos. Después, sácala y quita la cebolla. Para hacer la salsa, mezcla bien los restos dorados del fondo del recipiente y los trozos de melocotón asados. Tritura hasta lograr una crema. Cuando la pechuga esté fría, desbrídala y córtala en rodajas de un centímetro. Sirve las salsas por separado. Otras carnes que combinan son el pollo y el cerdo.
25 minutos (+ 90 minutos de cocción)
Fácil

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