Receta: Pitas marineras

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Pitas marineras

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 4 pitas integrales
  • 16 langostinos cocidos y pelados
  • 300 g de filetes de lenguado
  • 100 g de esturión ahumado
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 huevo fresco
  • 1 huevo duro
  • aceite de oliva virgen extra suave
  • vinagre de frambuesa
  • pimienta verde en grano
  • sal

Instrucciones

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Prepara una mayonesa muy espesa, mezclando en un cuenco el huevo fresco, un poco de aceite de oliva, vinagre de frambuesa, cuatro granos de pimienta verde y sal. Cuando esté hecha, agrega la yema del huevo cocido pasada por un colador y la clara picada. Mezcla y conserva en el frigorífico. Pasa los filetes de lenguado a la plancha y sazónalos con un poco de sal. Corta cada uno de ellos en ocho trozos iguales. Lava el cogollo de lechuga bajo el chorro del agua y corta las hojitas en tiras finas. Mientras, calienta durante unos minutos los panes de pita en el horno a 180º C. Rellena cada pita recién sacada del horno con varias hojas de lechuga, la salsa mahonesa, unos trozos de lenguado, un poco de esturión ahumado y cuatro langostinos pelados. Deja que templen un poco y sirve inmediatamente.

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