Receta: Pochas con chistorra y chorizo

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Pochas con chistorra y chorizo

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 800 g de pochas limpias (2 kg con vaina)
  • 100 g de chistorra de Pamplona
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos rojos choriceros
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal

Instrucciones

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Desgrana las pochas y ponlas en una cazuela con el ajo. Añade agua. Más o menos debe cubrirlas y sobresapasarlas unos cinco centímetros. Elimina el tallo de los pimientos, ábrelos por la mitad a lo largo y quita las semillas. Lávalos y añádelos a la cazuela. Ponlas a cocer a fuego medio. Tapa a medias la cazuela y controla que no se queden secas. Si hiciera falta, añade un vaso de agua fría cada vez, échala poco a poco, y muévelas, cogiendo el recipiente por las asas. Calcula que estarán tiernas en una media hora. Sálalas y retíralas del fuego. Saca los pimientos y raspa la pulpa con una cucharita. Añádesela a las pochas. Corta en trocitos la chistorra y fríela, hasta que la piel quede bien frita, pero no excesivamente hecha por dentro. Agrega el pimentón, remueve y vierte todo sobre las pochas. Vuelve a poner la cazuela a fuego mínimo y muévela para que el caldo se trabe y no quede muy líquido. Apaga el fuego y deja reposar el guiso unas dos horas. Antes de servirlo, caliéntalo al mínimo. Para acompañarlo y realzar los distintos sabores, puedes poner repollo cocido en una bandeja.
15 minutos (+ 40 minutos de cocción)
Fácil

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