Receta: Pollo con arroz y maíz con infusión de jazmín y rosas

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Pollo con arroz y maíz con infusión de jazmín y rosas

Ingredientes

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1 pollo50 g de pasas6 ciruelas negras pasas12 cebollitas francesas1 taza de arroz bomba1 lata pequeña de maíz cocido al natural1 diente de ajo1 cucharada de orégano1 bolsita de infusión de jazmín2 cucharadas de agua de rosas2 cucharadas de ron Aceite de oliva virgen extra suaveSal

Instrucciones

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Despieza el pollo, dejando la pechuga, los muslos y los contramuslos enteros.Pon a hervir una taza de agua. Añádele la bolsita de jazmín y, cuando rompa el hervor, apaga el fuego. Deja reposar cinco minutos. Retira la bolsa e incorpora el ron y el agua de rosas.Llena una jeringuilla desechable con la infusión y clávala en los trozos de pollo, inyectándole pequeñas cantidades.En una fuente de horno, vierte medio vasito de aceite y coloca encima los trozos de pollo sazonados con sal. Rodea con las cebollas peladas y enteras, las pasas y las ciruelas negras y espolvorea con el orégano. Metelo al horno a 180º C. De vez en cuando, riégalo con su propio jugo. Mantenlo hasta que esté dorado.Escurre el maíz de su agua de conserva.Prepara un puñado de arroz blanco de forma convencional.Para servir, haz unos moldes poniendo una capa de arroz, una de maíz y, encima, otra de arroz.

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