Receta: Pollo y pavo en fiambre

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Pollo y pavo en fiambre

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 2 pechugas enteras de pollo
  • 4 lonchas de fiambre de pechuga de pavo
  • 1 manzana
  • 1 lata de anchoas
  • 100 g de queso semicurado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • ENSALADA
  • 1/2 k de patatas cocidas
  • 1 cebolleta
  • 1 remolacha cocida
  • 1 trozo de penca de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Instrucciones

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Envuelve dos anchoas y tiras de queso con cada pechuga. Haz rollos y sujétalos con palillos. Sazónalos, pásalos por harina, fríelos y escúrrelos sobre papel de cocina. Cuando estén fríos, córtalos en rodajas. Envuelve en cada loncha de pavo un cuarto de manzana, ya pelada y cortada. Pásalas por harina y fríelas, colocando el borde de cierre del rollito hacia abajo, para que evitar que se abra. Colócalos sobre papel absorbente de cocina para que empape bien todo el aceite de la fritura y, cuando se enfríen, corta cada rollito en cinco trozos. Para preparar la ensalada, ralla la cebolleta, la remolacha, la penca de apio y la zanahoria, por separado y en hebras gruesas. También debes cortar en dados regulares y no muy grandes las patatas cocidas. Coloca en una fuente las lechugas, las patatas y todas las verduras ralladas y alíñalas con sal, aceite y vinagre. Adorna con los huevos cocidos y por encima distribuye las dos clases de rollitos. Para que puedas preparar con antelación este plato, una vez terminado, cúbrelo con papel film y guárdalo en el frigorífico. Procura verter el aliño justo al servirlo, para que la lechuga no quede mustia.
45 minutos (+ 20 minutos de cocción)
Fácil

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