Receta: Pucheritos de tomate

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Pucheritos de tomate

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 4 tomates rojos
  • grandes y macizos
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de patata cocida
  • 3 quesitos
  • Aceite de oliva virgen extra suave
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 2 pimientas negras

Instrucciones

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Lava los tomates. Pélalos y quita, con un cuchillo de punta fina, el corazón duro de la parte superior. A continuación, extrae parte de la pulpa para que el tomate quede hueco, pero con las paredes gorditas. Reserva la pulpa extraída. En la batidora, pon la patata cocida y cortada en trozos, un huevo entero, la yema del otro, los quesitos, la pimienta negra, una pizca de pimienta blanca, 100 ml. de aceite, vinagre y sal. 3. Tritura hasta hacer una crema homogénea y espesa. Agrega la pulpa, vuelve a triturar y vierte aceite poco a poco, unos 50 ml. Llena los tomates con esta mezcla. Vierte lo que sobra en un cuenco y agrega la otra clara de huevo batida a punto de nieve fuerte. Mezcla y sirve en cuatro platos hondos. Encima de la sopa, coloca un tomate relleno. Si quieres sorprender, ponle también unas gotas de tabasco.
35 minutos
Fácil

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