Receta: Salsa de caviar (para 4 personas)

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Salsa de caviar (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 3 yemas de huevo y 200 ml de leche fresca
  • 4 cucharadas de cebolleta muy picadita
  • Una cucharada de mostaza y sal
  • Una cucharada de brandy
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Una latita de huevas de mújol

Instrucciones

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En un cazo amplio se baten, con la ayuda de una cuchara de madera, las yemas. Después, se va añadiendo la mostaza y se continúa batiendo. Se agrega el brandy poco a poco, el zumo de limón y la leche fresca. Una vez mezclado todo, ese mismo cazo se introduce dentro de otro más amplio y con agua, y se pone a cocer al baño María sin dejar de remover. Es importante evitar en todo momento que la mezcla hierva. Se sazona con sal y, una vez que espese, se retira del fuego. Esperamos un ratito y se agrega la cebolleta muy picadita y las huevas de mújol. Se mezcla bien. A continuación, se rectifica el punto de sal. Finalmente, se pone la salsa en una salsera y se sirve recién hecha y caliente.

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