Receta: Sopa de cebolla con huevos (para 4 personas)

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Sopa de cebolla con huevos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 3 cebollas medianas
  • 1 y 1/2 l de caldo de pollo
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 cucharadas de queso manchego curado y recién rallado
  • Pimientas negras
  • Pimienta blanca y sal

Instrucciones

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Pela las cebollas y córtalas en rodajas muy finas. En una cazuela de barro, vierte el aceite y calienta a fuego suave. Agrega la cebolla, la pimienta negra recién molida, la pimienta blanca y la sal. Sofríe durante 15 minutos. Tapa la cazuela y mantenla otros 10 minutos, siempre a fuego suave. Destapa e incorpora el litro y medio de caldo de pollo. Cuece a fuego medio, sin tapar la cazuela, durante 20 minutos, aproximadamente. Precalienta el horno a 200 C. Espolvorea la sopa con el queso rallado y casca los huevos sobre ella. Tapa cada yema de huevo con medio cascarón para evitar que se quede dura mientras gratinas la sopa. Mete la cazuela al horno y mantenla en él hasta que las claras se hayan quedado blancas. A la hora de llevar la sopa a la mesa, retira cuidadosamente los cascarones y sirve en el momento.

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