Receta: Tortita con pisto y huevos

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Tortita con pisto y huevos

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 225 g de harina de trigo
  • 7 g de levadura prensada
  • Agua mineral
  • 400 g de calabacines
  • 2 pimientos verdes
  • 175 g de cebollas
  • 400 g de tomates
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

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Pon en un cuenco la levadura prensada con tres cucharadas de agua. Revuelve con una cuchara para que se deshaga la levadura y déjala en reposo y tapada durante 10 minutos. Pasa por un tamiz la harina y haz un volcán. Vierte en él la levadura. Añade poco a poco 275 ml más de agua. Amasa con los dedos. Tapa la mezcla con dos paños y guárdala una hora en un lugar templado. Pon en una sarten, untada con aceite y a fuego medio, dos cucharones de masa. Cuando la tortita haga burbujas por el centro y se levante ligeramente de los lados, dale la vuelta y mantenla unos segundos más. Colócala en una fuente y ponla al baño maría. Para el pisto, pela y corta en trozos pequeños el calabacín, la cebolla y los pimientos. En una sartén honda, con 150 ml de aceite, añade todas las verduras, sala y tápalas. Mantén el fuego al mínimo. Cuando rompa a hervir (unos 15 min.), agrega el tomate picadito y una cucharada de azúcar. Sigue con el fuego bajo, pero retira la tapadera. Fríe los huevos y cólocalos en el centro de cada plato, rodeados del pisto y las tortitas.
105 minutos (+ 60 minutos de cocción)
Fácil

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