Receta: Crema dulce con melocotones borrachos (para 4 personas)

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Crema dulce con melocotones borrachos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 6 medios melocotones en almíbar
  • 8 bizcochos de soletilla
  • 4 huevos
  • una taza de licor de melocotón
  • 250 g de azúcar
  • 75 g de maicena
  • 600 ml de leche
  • una vaina de vainilla
  • un palito de canela
  • 150 g de nata montada
  • Guindas verdes en almíbar
  • una tableta de chocolate fondant

Instrucciones

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Pon los bizcochos extendidos en una fuente y riégalos con la mitad del licor de melocotón. Escurre los melocotones de su almíbar, colocándolos sobre papel absorbente de cocina. Córtalos en lonchas muy finas y ponlos en un recipiente hondo. Riega con la otra mitad del licor de melocotón.

En un cazo, vierte la leche y añade el palito de canela y la vaina de vainilla. Calienta la leche sin que llegue a hervir. Apaga el fuego y déjala en reposo 15 minutos para que coja el sabor de la canela y la vainilla. Cuela la leche.

En un cuenco bate un huevo entero y tres yemas con 200 gramos de azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina espesa. Añade la maicena y mézclalo todo bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Pasa esta mezcla a una cazuela.

Pon a cocer la mezcla a fuego mediano y remueve con cuchara de madera constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja entibiar la crema. Funde al baño María el chocolate, añadiéndole una o dos cucharadas de agua fría.

Monta el postre en una fuente honda de paredes altas o en cuatro cuencos individuales. Primero divide la crema en tres partes iguales. Pon en el fondo del cuenco una capa de crema, encima, una capa de bizcochos escurridos del licor. A continuación, una capa de melocotones.

Riega con la mitad del chocolate y pon otra capa de crema. Repite esta operación otra vez más, terminando con crema. Espolvorea con azúcar y quémala con la plancha especial. Adorna con nata montada y guindas verdes. Sirve el postre muy frío.

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