Receta: Timbal de verduras con crujiente de queso

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Timbal de verduras con crujiente de queso

Ingredientes

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  • Para el timbal:

  • 100 g de queso fresco cremoso
  • 100 g de queso crema
  • 4 tomates en rama escaldados
  • 1 calabacín grande
  • media berenjena
  • cebollino picado
  • sal y pimienta.

    Para el crujiente:

  • 110 g de parmesano rallado.​

    Para la ensalada:

  • 100 g de mezclum de brotes verdes
  • aceite de oliva
  • zumo de medio limón.

Instrucciones

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-Corta las berenjenas en cuatro rodajas.

-Precalienta el horno a 180° C. Engrasa una fuente y cúbrela con papel de horno.

-Forma cuatro triángulos de parmesano rallado sobre el papel y hornéalos.

-Bate el queso crema y el fresco con el cebollino. Echa en una manga pastelera.

-Fríe las rodajas de berenjena y, cuando estén hechas, haz el calabacín. Escurre todo en papel de cocina.

-Echa los tomates troceados y sin pepitas en el aceite y cocínalos dos minutos.

-Monta los timbales: en la base pon berenjena, después tomate, pasta de queso y calabacín.

-Corona con la ensalada –aliñada con aceite, limón, sal y pimienta– colocada sobre los triángulos de parmesano y sirve.

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