Dos recetas al horno

2 kg de espinacas.

50 gr de chalota.

100 gr nata.

100 gr emmental.

Sal.

Pimienta negra.

Lavar las espinacas y cortar el exceso de tallo. Picar las chalotas en trozos pequeños regulares.

Pochar a fuego lento las chalotas con la mantequilla y, una vez listas, rehogar las espinacas hasta que pierdan el agua.

Añadir la nata, poner a punto de sal y pimienta y colocar en una bandeja de horno con el emmental rallado.

Hornear a 180 ºC durante unos diez minutos.

250 gr de leche.

3 yemas de huevo.

50 gr de azúcar.

20 gr de maicena.

200 gr puré de mango.

100 gr de mantequilla.

4 tartaletas de pasta brisa.

Mezclar las yemas, azúcar y maicena. Batir hasta que empiece a tomar un color blanquecino. Hervir la leche y añadir sobre la mezcla anterior. Volver a calentar hasta que hierva de nuevo y cocinar durante dos minutos sin parar de mover. Retirar del fuego, añadir el puré de mango y la mantequilla, triturar con túrmix y reservar dentro de una manga pastelera. Enfriar.

Poner la crema de mango en la tartaleta, espolvorear azúcar por encima y quemar con el soplete.