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Cocina con salmón

Esta semana te ofrecemos dos recetas donde el salmón es el ingrediente principal y fundamental.

Esta semana, ensalada de quinoa con salmón y cítricos. / cecilia bayona.

Samantha Vallejo Nágera
SAMANTHA VALLEJO NÁGERA

Este pescado, a medio camino entre el río y el mar, supone una buena fuente de vitamina B. Te propongo dos recetas para hacerlo a tu gusto.

Si estamos todos listos, acompañadme a la cocina

Ensalada de quinoa, salmón y cítricos

Utiliza una fuente original para darle otro toque a tus ensaladas. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 500 gr de lomos de salmón.

  • 500 gr de quinoa.

  • 2 limones.

  • 100 gr de bimi.

  • 100 gr de yogur.

  • Una cebolla roja.

  • Eneldo.

  • Sal.

  • Aceite de olivia virgen extra.

Elaboración

  • Por un lado, cocer la quinoa en abundante agua salada y por otro, asar el salmón en el horno a 100 ºC durante unos cinco minutos. A continuación, reservar.

  • Por otra parte, cocer el bimi en agua salada y sacar los gajos del limón. Guardar el zumo de uno de los limones para aliñar la ensalada. Mezclar el yogur con el eneldo y la mitad del zumo.

  • Montar la ensalada mezclando la quinoa con el salmón desmenuzado, los gajos, el bimi, la cebolla cortada fina y unas hojas de eneldo.

  • Aliñar con una vinagreta de zumo de limón, sal y aceite de oliva virgen.

  • Servir acompañado del yogur.

'Rosti' de patata, salmón y encurtidos

Este es nuestro 'rosti' de patata, salmón y encurtidos. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas nuevas.

  • 50 gr de harina.

  • 1 huevo.

  • 200 gr de salmón ahumado.

  • Sal.

  • Pimienta.

  • Crema agria.

  • Pepinillos.

  • Alcaparras.

  • Aceite de semillas.

Elaboración

  • Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador, dejándolas lo más largas posible. Escurrimos bien el agua y mezclamos inmediatamente con harina, sal, pimienta y huevo.

  • Damos forma con una cuchara para crear los ‘rosti’ y freímos a fuego lento en el aceite. A continuación, los reservamos hasta que se enfríe.

  • Presentamos montando en cada ‘rosti’ una lámina de salmón ahumado, la crema agria, unas rodajas de pepinillo y un par de alcaparras.

sabor a mar

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Esta semana te proponemos una selección de objetos decorativos que traerán la vida oceánica a tu hogar. Para que te sientas como pez en el agua.

Vasos y copas de cristal, de Zara Home.

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