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La pasta y los ñoqui, su versión en patata, encajan con cualquier ingrediente, pero esta semana te proponemos darles sabor a mar y probar con una salsa hecha con setas.
Si te atreves con este reto, acompáñame a la cocina.
500 gr de pacheri.
400 gr de salsa de tomate.
500 gr de mejillones.
100 gr de tomate cherry.
20 gr de salsa picante.
Albahaca.
Sa.
Aceite de oliva virgen extra.
Cocer la pasta en abundante agua salada. Es importante que al sacarla, la introduzcamos directamente en la salsa terminada.
Abrir al vapor los mejillones y quitarles una de las cáscaras.
Calentar la salsa de tomate casera en una cazuela con la salsa picante y unas cucharadas del agua de cocción de los mejillones.
Mezclar la salsa con los mejillones, añadir la pasta y terminar con la albahaca picada y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
500 gr de ñoqui.
100 gr de colmenillas.
20 gr de chalota.
50 gr de moscatel.
½ litro de nata.
50 gr de parmesano rallado.
Sal.
Pimienta.
Mantequilla.
Cocer los ñoqui en abundante agua salada y reservar.
Lavar bien las colmenillas y reservar. Cortar la chalota muy fina y cocinar con la mantequilla hasta que esté blanda.
Echar el moscatel y reducir hasta que se evapore. Añadir las colmenillas cortadas y cocinar un par de minutos a fuego lento. Finalmente, agregar la nata, reducir a la mitad y poner a punto de sal y pimienta.
Mezclar la salsa con los ñoqui y acabar con el parmesano rallado.
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