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De la huerta a la mesa

Samantha Vallejo-Nágera nos presenta esta semana dos recetas que llegan directamente desde la huerta, ligeras y saludables.

Esta semana nos basamos en los productos de la huerta. / Cecilia Bayona

Samantha Vallejo Nágera
SAMANTHA VALLEJO NÁGERA

Se acerca el verano y con él las ganas de comer frutas y verduras frescas. Esta semana te traemos dos ensaladas originales para que puedas disfrutar de ellas en cualquier momento.

Dicho esto, manos a la obra y vamos a la cocina.

Ensalada de remolacha y verduras

El resultado final de nuestro plato. / Cecilia bayona

Ingredientes

  • 100 gr de remolacha.

  • 100 gr de apionabo.

  • 100 gr de apio.

  • 20 gr de zumo de limón.

  • 20 gr de vinagre de Jerez.

  • 50 gr de yogur.

  • Aceite de oliva.

  • Perejil.

  • Menta.

  • Sal.

  • Pimienta.

  • Limón.

Elaboración

  • Cortar las verduras en tiras finas y meterlas en un bol con agua helada.

  • Mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

  • Calentar y verter sobre las verduras escurridas.

  • Mezclar bien y dejar enfriar.

  • Terminar las verduras con la ralladura de un limón, la pimienta negra y las hierbas picadas.

  • Acompañar con el yogur.

Ensalada de calabacín y avellanas

El resultado final de nuestra ensalada de calabacín. / Cecilia Bayona

Ingredientes

  • 1 Kg de calabacines pequeños.

  • 50 gr de avellanas.

  • 50 gr de hoja de albahaca.

  • 100 gr de parmesano.

  • Aceite de avellana.

  • Sal.

  • Pimienta negra.

  • Vinagre de Jerez.

  • Aceite de oliva.

Elaboración

  • Picar las avellanas en trozos grandes.

  • En una sartén con rejillas marcar las rodajas de calabacín.

  • Preparar una vinagreta con los dos aceites, la sal, el vinagre y la pimienta.

  • Terminar la ensalada con el calabacín, el queso, la albahaca y la avellana, y aliñar con la vinagreta.

Verde fresco

El bazar de Samantha

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