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Albóndigas con salsa de yogur
Ingredientes:500 gr de carne de cerdo y pollo1/2 cebolla1 huevoHarina integralYogur griego1 zanahoriaPimienta blancaPerejil frescoAOVESalCaldo vegetalPreparación:- Para las albóndigas, poner en un bol la carne triturada, 1 huevo, sal, 1/2 cebolla rallada, perejil fresco y pimienta blanca en polvo.- Dar forma redondeada y pasar por harina integral.- En una sartén antiadherente añadir un chorrito de AOVE y sellarlas. Reservar.- Para la salsa: En una sartén antiadherente añadir un chorrito de AOVE y sofreír 1/2 cebolla y 1 zanahoria rallada. Añadir caldo casero vegetal hecho con calabaza, tomate y cebolla. Dejar cocinar. Cuando esté listo, añadir 1 yogur griego, sal y batir.- Incorporar las albóndigas a la salsa y cocinar por ambos lados hasta que se hagan por dentro. Dejar reposar.
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Berenjenas rellenas de cous cous
Ingredientes:2 berenjenas1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento rojo1 tacita de cous cous integralQueso fetaPerejilAOVEPreparación:- Vaciar las berenjenas, salpimentar y hornear durante 30 minutos a 180°.- Picar la miga de berenjena y saltear en AVOE durante cinco minutos. Incorporar el pimiento, la cebolla y los dos dientes de ajo bien picaditos. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos más. Se puede añadir cayena al gusto.- Preparar el cous cous siguiendo las instrucciones del envase. Normalmente tan solo hay que hervir agua o caldo, mezclarlo con el cous cous en un bol, dejar reposar unos minutos hasta que absorba todo el líquido y remover para que quede el grano suelto.- Mezclar el cous cous con las verduritas y rellenar las berenjenas.- Decorar con feta desmigado y perejil.
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Brazo de gitano
Ingredientes para la masa:50 gr de avena molida3 claras de huevo1 cdta de crema de dátilIngredientes para el relleno:Queso de untarSalmón ahumado en lonchasLechugaIngredientes para la cobertura:Queso de untarSalmón ahumado en lonchasPreparación:- Primero haremos la masa. Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos la avena molida poco a poco para que no se bajen y la cucharada de crema de dátiles.- Precalentamos el horno a 200 calor arriba y abajo. Estiramos la masa sobre papel vegetal y horneamos 10 min. Reservamos unos minutos y con el mismo papel lo enrollamos y dejamos así unos 15-20 minutos para que coja forma.- Estiramos y untamos bien con el queso, ponemos el salmón por encima y por último la lechuga. Enrollamos apretando con cuidado.- De cobertura le ponemos más queso de untar y un poco de salmón.
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Coliflor asada
Ingredientes:Coliflor naranjaAOVESalEspecias para la coliflor: cebolla en polvo, pimienta, pimentón, cúrcuma y cominoGuisantes frescosCebolla moradaEspecias para los guisantes: sal, pimienta y ajo en polvoAlioli de manzana Preparación:- Untamos la coliflor con una mezcla de AOVE, sal, cebolla en polvo, pimienta, pimentón, cúrcuma y comino.- La horneamos unos 50 minutos a 180°.- En una sartén, rehogamos los guisantes y la cebolla picada final con sal, pimienta y ajo en polvo.- Emplatamos y servimos con alioli de manzana.Ingredientes para el alioli de manzana:1 manzana1 diente de ajoUnas hojas de hierbabuena1/2 vaso de AOVEUna pizca de sal Preparación:- Pelamos la manzana y el ajo y los troceamos. Los ponemos 2 minutos al microondas para que se ablande.- Ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la hierbabuena y trituramos.- Añadimos el aceite y la sal y batimos empezando desde el fondo del vaso. A medida que vaya creándose una textura cremosa vamos subiendo la batidora.
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Crema de calabaza
Ingredientes:1 cebolla2 dientes de ajo1 boniato1 manzana500 gr de calabaza1 cdta sal1 cdta cúrcumaUna pizca de pimienta negraUna pizca de nuez moscadaUn chorrito de AOVEPreparación:- Ponemos en la olla el aceite con la cebolla y el ajo picados.- Cuando esté la cebolla pochada y sin que se dore demasiado el ajo (para que no se ponga amargo) ponemos el boniato y la manzana troceados, y los dejamos unos minutos para q suelte un poquito su jugo y dé mas sabor a la crema.- Ponemos la calabaza también troceada y pasado unos minutos cubrimos de agua. Es entonces cuando echamos la sal, cúrcuma, pimienta y nuez moscada.- Lo dejamos 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.- Retiramos del fuego y se tritura todo con la batidora. Si nos hemos pasado con el agua, podemos retirar un poco de caldo antes de triturar e ir añadiendo a nuestro gusto, hasta que la crema tenga la textura q mas nos guste.- Si nos ha sobrado caldo podemos guardarlo en un bote de cristal y usarlo como caldo de verduras en otras comidas.- Una vez servida la crema de calabaza, podemos ponerle un trocito de manzana picada y un pelín de canela.
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Pechuga rellena
Ingredientes:3 pechugas de pollo 1 kg 200-300 gr)1 manzanaUna pizca de salEspecias: comino, pimienta, ajo en polvo, perejil y pimentónPreparación:- Limpia las pechugas y córtalas en dados para picarlas mucho.- Pela y ralla la manzana.- Mezcla las especias con el pollo y estira la mezcla sobre un film transparente. Haz una serie de surcos para meter ahí la manzana. Pliega el rollo sobre sí mismo y empaqueta como un caramelo, consiguiendo un cilindro bien prieto y compacto. Si no te ves capaz, usa otro trozo de film para reforzarlo y que no te entre agua al cocerlo.- Lleva una olla con agua a hervor suave que cubra el rollo 2/3 de su tamaño. Hierve durante 35-40 minutos, dándole la vuelta al rollo a mitad del tiempo.- Dejar enfriar y reposar 6-7 horas en nevera para poder cortar fino.- Los rellenos pueden ser de todo tipo, como pasas y piña. Pero ten cuidado en separar los trozos de lo que le pongas, o se te romperá al intentar cortarlo.- Consejo: puedes sacarlo del film cuando esté templado y marcarlo en la sartén para que haga una costra por fuera..
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Ensalada de garbanzos
Ingredientes:Garbanzos cocidosGranadaPepinoZanahoriaTomateQueso fetaHierbabuenaLimónAOVEUna pizca de salPreparación:- Cortamos todos los ingredientes y los mezclamos en un bol.- Aliñamos con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.- Servimos y decoramos con unas hojas de hierbabuena.
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Patata al horno
Ingredientes:2 patatas grandes1 yogur de soja50 gr de remolacha cocidaAjoPerejil frescoAOVEPimienta negra molidaSalPreparación:- Precalentar el horno a 200°C.- Lavar bien las patatas.- Realizar cortes transversales que no lleguen hasta la base de la patata, para ello te puedes a ayudar de un palillo largo tipo brocheta con el que se atraviesa la base de la patata y hace de tope para el cuchillo.- Disponer las patatas en una bandeja de horno y añadir un chorrito de aceite, sal y pimienta negra bien distribuido entre los cortes.- Hornear 1 h aprox. (dependerá del tamaño de las patatas y del horno). A los 30 min impregnarlas con una mezcla de ajo y perejil picados. Hornear otros 30 min. o hasta que estén completamente asadas.- Para la salsa: Triturar el yogur y la remolacha junto con un chorrito de aceite, sal y pimienta.- Para servir bañar la patata con la salsa y añadir un poco más de la picada de ajo y perejil por encima.
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Paté vegetal
Ingredientes:1 pimiento4 dientes de ajo1/2 taza nueces1 cdta tahini o crema de anacardosPreparación:-Asamos un pimiento y una cabeza de ajo.- Ponemos el pimiento,4 dientes de ajo y media taza de nueces (puedes añadir más si lo quieres más espeso) a nuestro procesador y trituramos bien. También sirve batidora normal aunque igual llevará algo más de tiempo.- Añadimos una cucharadita de tahini o crema de anacardos para que quede algo más cremoso, ¡y listo!
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Pollo con verduras
Ingredientes:1 cebolla2 dientes de ajos1 pimiento verde1 pimiento rojo3 champiñonesTomates cherryEspinacas1 patataBrócoli1 pechuga de pollo3 cdas salsa soja1/2 cdta de aceite de sésamo1/2 cdta de vinagre de arroz1 cdta de maicena1/2 vaso de caldo de polloSalAOVEPreparación:- Rehogar la cebolla con los pimientos, cuando casi estén añadimos los champiñones laminados y el calabacín a rodajas, seguimos rehogando hasta que estén tiernos.- El brócoli y la patata la hago en el microondas en 5 minutos, una vez estén se lo añado al resto.- Cortamos el pollo a dados y sofreímos con los dientes de ajos, hasta que esté dorado.Lo mezclamos con el resto.- Para la salsa/ aliño en un bol ponemos la soja, el aceite de sésamo, caldo de pollo, el vinagre de arroz y la maicena y mezclamos.- En la sartén ya con todo le ponemos por último las espinacas y los tomates y rehogamos un poco, le vertemos la salsa y que reduzca un poco, espesa rápido, y sazonar a gusto.
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Risotto de calabaza
Ingredientes:1 y 1/2 taza de arroz integral1/2 cebolla1-2 dientes de ajo1/2 pimiento verde100 gr calabaza1/2 taza bebida de soja4 champiñones1 cdta cúrcumaPimentónPimientaSal al gustoAOVEPreparación:- En una cazuela baja o sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el ajo y el pimiento verde muy picados.- Cuando esté hecho añadimos la calabaza cortada en trozos no muy grandes, rehogamos unos minutos y añadimos el arroz integral, la cúrcuma y un poco de pimentón. Removemos bien, añadimos agua y salpimentamos.- Cocemos unos 30 minutos y cuando no tenga casi agua añadimos los champiñones troceados y la bebida de soja y removemos y dejamos hasta que termine de hacerse el arroz.
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Flor de salmón y calabacín
Ingredientes:1/2 calabacín200 gr de salmón ahumadoQueso crema100 gr de harina integral de espelta15 gr de levadura frescaUna pizca de sal60 ml de aguaEneldoPreparación:- Mezclar los ingredientes para la masa: harina, agua, sal, una pizca de eneldo, levadura y semillas y dejar reposar la masa durante 1h tapada.Podemos ir cortan el calabacín en rodajas muy finas.- Precalentar el horno a 180ºC.- Extender la masa obteniendo muy fina y cortar en tiras de 4-5 dedos de ancho.- Untar queso crema a lo largo de la masa sólo en una mitad (en horizontal).- Colocar el calabacín en rodajas encima del queso, sobresaliendo por la parte alta de la masa.- Colocar los filetes de salmón por encima del calabacín, sin que sobresalga por encima de la masa.- Doblar la mitad baja de la masa sobre el salmón y enrollar nuestra flor desde uno de sus extremos (ayudarse de un palillo para mantener la forma si es necesario).- Hornear 20 min a 180ºC.
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Sopa de cebolla
Ingredientes (2 raciones):300 gr de cebolla dulce70 gr de maíz600 ml de caldo de verduras caseroPan integral 100%AOVECebollinoAlbahacaOréganoAjo en polvoUna pizca de sal Ingredientes para 1L de caldo de verduras:250 gr col140 gr nabo160 gr zanahoria70 gr puerro40 gr chirivía40 gr apio1L aguaAOVESalPreparación:- Para el caldo: En una olla con un chorrito de aceite rehogar ligeramente la verdura, añadir el agua, sazonar y cuando rompa a hervir cocer a fuego medio-bajo durante 45 min-1 h. Colar y reservar.- En otra olla con un chorro de aceite rehogar la cebolla previamente cortada en juliana a fuego bajo.- Añadir el maíz y saltear junto con la cebolla unos minutos.- Incorporar el caldo de verduras y dejar cociendo a fuego medio-bajo 30 min. Sazonar al gusto.- En una sartén engrasada, tostar las rebanadas de pan con orégano, albahaca y ajo en polvo.- Emplatar la sopa, añadir el pan para que se empape y espolvorear cebollino picado.
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Tacos de gambas
Ingredientes:100 gr de bimi6 langostinos cocidos2 tortillas de maíz1/2 aguacateLechuga1 cdta de salsa de soja1 cdta de AOVEPreparación:- Cocinamos el bimi a la plancha con un poco de AOVE y salsa de soja.- Calentamos las tortillas a la plancha o al microondas durante 30 segundos.- Montamos los tacos con todos los ingredientes, un poco de lechuga cortada.- Añadimos el aguacate ¡y listo!
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Tostada de aguacate y granada
Ingredientes:Pan de centenoAguacateGerminados de alfalfaSemillas de lino, chia y sésamo molidasAceite de oliva virgen extraGranada
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