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Barritas de arroz
Ingredientes:-15 dátiles medjoul sin hueso remojados previamente-100 g de mantequilla de cacahuete sin azúcar-30 ml de agua del remojo de los dátiles-65 g de arroz inflado-65 g de copos de avena integral.-40 g de cacahuetes tostados -40 g de aceite de coco-30 g de semillas de lino trituradas-Canela molida al gusto-Una pizca de salPreparación:- Vamos a empezar por mezclar los alimentos secos: En un procesador tritura el cacahuate tostado con el lino hasta que te queden trozos pequeños. Reserva en un cuenco. Añade el arroz y los copos de avena, la canela y la sal.- Ahora mezclamos los alimentos húmedos: En el procesador tritura los dátiles con el agua hasta que te quede una mezcla suave y homogénea. (¡No te pases de agua!) Añade la crema de cacahuate, el aceite de coco, mezcla hasta que te quede todo bien integrado. - Toca el turno de juntar todo. Vierte la mezcla húmeda a la mezcla seca e integra bien con una espátula. Colócala en un molde previamente engrasado, alisa la superficie y reserva en la nevera al menos 2 horas. - Desmolda y corta en porciones a tu gusto.-Estas barritas energéticas son ideales para los niños, como pre-entreno y post-entreno y por qué no, por qué sí. Ojo no te pases con el agua de los dátiles porque luego te quedan muy húmedos y el efecto “crunch” desaparece. Si eres alérgico a los cacahuates siempre puedes hacerlas de almendra.
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Batido de cacahuete
Ingredientes:-1 taza de bebida vegetal-1 plátano-1 cda de cacahuete en polvo-1 cdta de crema de cacahuete-1 cdta cacao en polvoPreparación:- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta obtener una masa homogénea con una textura fina. SI queremos que quede más líquido, podemos añadir un poco más de bebida vegetal.
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Yogur con frutas
Ingredientes:-1 yogur de soja-Fruta: naranja, kiwi, arándanos, granada…¡la que más te guste!-Un par de estrellas de anís-Canela
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Bolitas de calabaza
Ingredientes (13-15 uds):-1 boniato (aprox 300 gr)-8-10 castañas-15 gr coco rallado-80 gr chocolate 85%-10 gr aceite de coco virgen extra-Canela en polvo-Clavo en polvoPreparación:- Precalentar el horno a 200 °C.- En una bandeja de horno colocar el boniato cortado en rodajas finas e uniformes y las castañas con un corte pequeño. Asar aprox. 20-25 minutos.- Picar las castañas ya frías y peladas.- En un bol mezclar el boniato, las castañas picadas, el coco y las especias. Formar bolitas pequeñas y reservar.- Para la cobertura, fundir el chocolate en el microondas junto con el aceite de coco en intervalos menores de 30 segundos.- Bañar los bombones, decorar con castaña o coco y dejar enfriar en una bandeja con papel vegetal.
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Brownie
Ingredientes:-120 gr de avellanas-2 cdas cacao en polvo-1 plátano-1 huevo-1 puñado de nueces picadasPreparación:- Picamos las avellanas hasta que nos quede una crema.- Después añadimos el cacao y mezclamos. Añadimos el plátano y el huevo.- Una vez tengamos la mezcla la echamos en un bol apto para horno y añadimos las nueces picadas.- Hornear durante unos 20’ a 180°.
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Ferrero Rocher
Ingredientes:-200 gr de harina de avena-2 cdas crema de fruto seco suave (anacardos, nuez del brasil…)-8 dátiles-40 gr de avellanas picadas-150 gr de chocolate 99%-Crema de cacao y avellana-Avellanas enteras para el interior-Una pizca de salPreparación:- Deshuesamos los dátiles y los ponemos en remojo con agua caliente durante 10’.- Trituramos los dátiles, la harina de avena y una pizca de sal junto con la crema del fruto seco que más nos guste. Lo ideal es avellana, ya que combina con el “Ferrero” o bien anacardo por su sabor suave, y mezclamos bien.- Con esta masa haremos bolitas. Las aplanamos, colocamos un poco de Ambrosía y una avellana en el centro, y las cerramos creando bolitas rellenas.- Cuando tengamos todas las bolitas hechas, las llevamos al refrigerador.- Fundimos el chocolate y lo mezclamos con las avellanas picadas.- Vamos recubriendo las bolitas con esta mezcla de chocolate y colocándolas sobre una bandeja recubierta de papel de horno o una base antiadherente.- Para terminar, las volvemos a refrigerar durante una hora hasta que solidifique la cobertura.
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Pudding
Ingredientes:-1 cda semillas de chia-1/2 vaso de bebida de arroz-1/2 yogur griego natural (u otro tipo de yogur, leche o kéfir)-1/4 papaya-1/2 caquiPreparación:- Mezclar una cucharada sopera con medio vaso de bebida de arroz y medio yogur griego natural (también se puede sólo con yogur, con cualquier tipo de leche o con kéfir).- Mezclar bien y dejar en la nevera durante unas horas (o la noche entera). Las semillas se rehidratarán y se hincharán, quedando una textura gelatinosa tipo “pudding”.- Para preparar el puré de papaya y caqui, trituramos un cuarto de papayón con medio caqui.- Ponemos en un vaso el puré y encima el pudding.- Decoramos al gusto: con unos copos de avena, almendra laminada y granada.
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Tarta de calabaza
Ingredientes para la base:-120 gr de pistachos-50 gr dátiles-2 cdas aceite coco-1 cda canelaIngredientes para el relleno:-350 gr de calabaza-300 gr queso fresco batido-100 gr dátiles-1 cda canela-4 huevosIngredientes para la cobertura:-150 gr calabaza asada-30 ml leche-30 gr mantequilla de anacardos-1 cda canela-1 cda cacao en polvo-40 gr dátilesPreparación:- Para la base, tritura primero los pistachos y luego añade el resto de ingredientes y tritura también. Cubre fondo del molde presionando con los dedos.- Para el relleno, hidrata en agua (o en tu infusión favorita) los dátiles durante 10 minutos.- Asa la calabaza en la bandeja del horno durante 1h aproximadamente.- Tritura todos los ingredientes, vierte sobre la base y hornea a 180° durante 25 minutos. Deja dentro del horno durante 1h y 15’.- Para la cobertura, hidrata los dátiles. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.- Cuando el cheesecake se haya atemperado reparte la crema por encima y añade unos pistachos triturados para decorar.
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Tarta de chocolate
Ingredientes:-50 gr aceite de coco-120 gr avellana-60 gr dátil-300 gr calabaza-150 gr chocolate 90%-Almendra picada-1 caqui muy maduroPreparación:- Echamos el aceite de coco en un vaso y calentamos 1 minuto en el microondas. Lo trituramos junto con los dátiles y las avellanas.- Extendemos la mitad de esta mezcla en la base del molde de manera que quede compacta. (la otra mitad la dejaremos para la parte de encima).- Asamos o cocinamos al vapor la calabaza (yo la he cocinado el el Lekue 5 min. en el microondas). Añadimos el chocolate para que se funda con el calor de la calabaza y trituramos ambos ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.- Vertemos en el molde encima de la base. Refrigeramos un poco para que sea más fácil poner la otra mitad de la base encima.- Ponemos la otra mitad de la base. Luego habrá que volcar el molde así que no pasa nada si no queda perfecto porque se verá encima la otra parte.- Metemos en el frigorífico durante varias horas hasta que se enfríe. Luego lo desmoldamos en un plato.- Para hacer la mermelada de caqui tan solo hay que cortarlo y triturarlo con la batidora (más o menos en función de si se quiere con cachos de fruta o no). Luego se pone en una cazuela al fuego y se va moviendo hasta que coja la consistencia de mermelada.- Decoramos por encima con mermelada de caqui y espolvoreamos almendras picadas.
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Yogur con crema de cacahuete
Ingredientes:-Kéfir-Granola casera con avena, plátano y pasas-Arándanos estofados-Plátano-Crema de cacahuete
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