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Ensaladas que se comen con los ojos

Sorprenderás a tus invitados al incluir flores comestibles en tus ensaladas.

Trigo meloso de verduras de primavera, de la chef Clara Villalón./CC Zielo Shopping de Pozuelo

Trigo meloso de verduras de primavera, de la chef Clara Villalón. / CC Zielo Shopping de Pozuelo

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Entran por los ojos. Y terminan conquistando el estómago. El contraste de los colores de las ensaladas exóticas –con flores comestibles- asume todo el protagonismo y las convierte en un plato único.

Las flores añaden color, textura y sabor

Las flores aportan mucho más que color y belleza. También son un ingrediente que aporta sabor y aromas. Y por ello es conveniente probarlas para poder tener claro el grado de intensidad de su sabor. También saber si el gusto que aporta se diluye o se integra a nuestro plato o si se debe cocinar o ingerir cruda.

El jazmín y las damas de noche, por dar un ejemplo, tienen un intenso aroma y para poderlas ingerir debemos recolectarlas a la hora adecuada. Otras como las del tajete o la capuchina aportar nada más color.

¿Cómo usarlas?

Una vez escogidas, las flores comestibles deben lavarse con agua fresca y potable. Es mejor consumirlas el mismo día que se cortan.

Algunos ejemplos

Capuchinas, Violetas, Jazmín, Lavanda, Rosa, Girasol, Lila, Madre Selva, Crisantemo, Clavel.

Ensalada de fresas y flores.

Ensalada de fresas y flores. / D.R

Ensalada de fresas y flores

  • Ingredientes:

  • Rúcula; diente de león; hojas de capuchina; fresas; flores de caléndula.

  • Aderezo:

  • Albahaca, cilantro, perejil, aceite de oliva, sal

  • Preparación:

  • Corta en finas rodajas las fresas, y mézclalas con el resto de ingredientes. Por útlimo agrega las flores comestibles a modo de decoración.

Ensalada de cebollla dulce.

Ensalada de cebollla dulce. / d.R

Ensalada de cebolla dulce con flores comestibles

  • Ingredientes:

  • Mezcla de lechugas, 1 cebolla dulce pequeña, variedad de flores comestibles, 1/4 taza de aderezo de su elección.

  • Instrucciones:

  • Pelar y cortar la cebolla en finas rodajas. Separa los aros de la cebolla. Coloca la mezcla de lechugas y los aros en un recipiente. Distribuye las flores comestibles en la parte superior de la ensalada. Mezcla con el aderezo justo antes de servir.

  • Notas: Ten cuidado con las otras partes de la planta, como las hojas, etc., pueden no ser comestibles.

Ensalada de tomate y albahaca.

Ensalada de tomate y albahaca. / D.R

Ensalada de tomate y albahaca con vinagreta de cebolleta

  • Ingredientes:

  • Tomate reliquia, 5 ramitas de albahaca dulce, 5 ramitas de albahaca morada,1 cebolla morada, aceite de oliva virgen extra, 1/2 jugo de limón, sal marina al gusto, 1/2 manojos de cebollín, flores de cebollino para adornar, flores de albahaca para adornar.

  • Instrucciones:

  • En un frasco pequeño agrega aceite de oliva, jugo de limón, el cebollín cortado y la sal marina. Agitar hasta que se combinen. Cortar los tomates reliquia en trozos y aros. Cortar la cebolla morada en aros. Por último adorna la ensalada con las hojas y las flores de la albahaca.

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