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Entran por los ojos. Y terminan conquistando el estómago. El contraste de los colores de las ensaladas exóticas –con flores comestibles- asume todo el protagonismo y las convierte en un plato único.
Las flores añaden color, textura y sabor
Las flores aportan mucho más que color y belleza. También son un ingrediente que aporta sabor y aromas. Y por ello es conveniente probarlas para poder tener claro el grado de intensidad de su sabor. También saber si el gusto que aporta se diluye o se integra a nuestro plato o si se debe cocinar o ingerir cruda.
El jazmín y las damas de noche, por dar un ejemplo, tienen un intenso aroma y para poderlas ingerir debemos recolectarlas a la hora adecuada. Otras como las del tajete o la capuchina aportar nada más color.
¿Cómo usarlas?
Una vez escogidas, las flores comestibles deben lavarse con agua fresca y potable. Es mejor consumirlas el mismo día que se cortan.
Algunos ejemplos
Capuchinas, Violetas, Jazmín, Lavanda, Rosa, Girasol, Lila, Madre Selva, Crisantemo, Clavel.
Ensalada de fresas y flores
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Ingredientes:
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Rúcula; diente de león; hojas de capuchina; fresas; flores de caléndula.
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Aderezo:
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Albahaca, cilantro, perejil, aceite de oliva, sal
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Preparación:
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Corta en finas rodajas las fresas, y mézclalas con el resto de ingredientes. Por útlimo agrega las flores comestibles a modo de decoración.
Ensalada de cebolla dulce con flores comestibles
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Ingredientes:
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Mezcla de lechugas, 1 cebolla dulce pequeña, variedad de flores comestibles, 1/4 taza de aderezo de su elección.
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Instrucciones:
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Pelar y cortar la cebolla en finas rodajas. Separa los aros de la cebolla. Coloca la mezcla de lechugas y los aros en un recipiente. Distribuye las flores comestibles en la parte superior de la ensalada. Mezcla con el aderezo justo antes de servir.
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Notas: Ten cuidado con las otras partes de la planta, como las hojas, etc., pueden no ser comestibles.
Ensalada de tomate y albahaca con vinagreta de cebolleta
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Ingredientes:
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Tomate reliquia, 5 ramitas de albahaca dulce, 5 ramitas de albahaca morada,1 cebolla morada, aceite de oliva virgen extra, 1/2 jugo de limón, sal marina al gusto, 1/2 manojos de cebollín, flores de cebollino para adornar, flores de albahaca para adornar.
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Instrucciones:
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En un frasco pequeño agrega aceite de oliva, jugo de limón, el cebollín cortado y la sal marina. Agitar hasta que se combinen. Cortar los tomates reliquia en trozos y aros. Cortar la cebolla morada en aros. Por último adorna la ensalada con las hojas y las flores de la albahaca.
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Como signo de Fuego, los Sagitario son honestos, optimistas, ingeniosos, independientes y muy avetureros. Disfrutan al máximo de los viajes y de la vida al aire libre. Son deportistas por naturaleza y no les falla nunca la energía. Aunque a veces llevan su autonomía demasiado lejos y acaban resultando incosistentes, incrontrolables y un poco egoístas.