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Con el auge de la gastronomía y el encumbramiento de los chef, llegó también la necesidad de saber más, de conocer las técnicas de esas celebridades con delantal y también de tener una cultura más amplia sobre nuestra alimentación. Y de ahí que surgieran documentales que abordaban esas cuestiones y que lograban seguidores por doquier. También han surgido infinidad de series de muchas temporadas que tratan de gastronomía. Pero ahora te proponemos que en poco tiempo (lo que dura cualquiera de estos documentales) amplíes tus conocimientos gastronómicos.
El mejor cocinero de sushi del mundo abre las puertas de su cocina, pero también de su mente por la que asoma un perfeccionismo obsesivo. Emoción e inquietud de la mano de este chef de 85 años, retratado magistralmente por el realizador David Gelb, que marcó un estilo muchas veces imitado en el documental gastronómico.
Una barbacoa es mucho más que carne a la parrilla. Esa es la teoría que mantiene este documental, que demuestra que sigue siendo el fuego alrededor del cual se reúne la tribu. La barbacoa ostenta un poder casi mágico para aunar comunidades que no conoce de territorio. Desde Siria a Sudáfrica, pasando por Suecia o Texas la carne a la brasa funciona como un pegamento social.
Cada vez que abras la boca para comer, pensarás dónde vas a hincar el diente. Esta es la intención del realizador, Michal Siewierski, que se pasó viajando tres años por Estados Unidos para analizar, con la ayuda de prestigiosos especialistas de todo el mundo: cómo afecta lo que comemos a nuestra salud, al planeta y al resto de las especies.
Un auténtico festín para los carnívoros y un tentación difícil de resistir incluso para el más dogmático de los veganos. También se podría titular en busca del filete perfecto. El realizador francés Franck Ribère se propone encontrar la mejor carne del planeta mediante entrevistas con chef, carniceros y granjeros.
Durante la Feria de Milán de 2015, el chef Massimo Bottura elabora exquisiteces con la comida que se iba a tirar y se los ofrece a los sintecho de un comedor social. A partir de esa iniciativa conocemos las historias de algunos comensales y nos hacemos cruces de la cantidad de comida que desperdiciamos.
Los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca soñaron con un proyecto único, un acto que no se repetiría y quedaría marcado en la memoria de los que lo vivieron. Doce comensales cuidadosamente elegidos disfrutarían de un menú para los sentidos. No sólo se servirían platos, si no que se acompañaría la experiencia con vídeos y música. Esta es la crónica de ese evento que es una oda al arte y las sensaciones.
Una apasionante investigación periodística sobre la obesidad infantil que demuestra que la industria alimenticia está teniendo un terrible impacto en Estados Unidos. Sobre todo la que comercializa falsos productos saludables que están provocado que los niños obesos tengan una esperanza de vida mucho más baja que la de sus padres.
El realizador, Morgan Spurlock, pasó más de 30 días alimentándose únicamente de comida fast-food. La descripción de los síntomas que padece tanto su cuerpo como su mente, en primera persona, resulta aterradora, pero la combina con un gran sentido del humor. Un documental “gonzo” de denuncia, muy el estilo que tan de moda puso Michael Moore en esos años, que fijó el foco en los hábitos alimenticios de Estados Unidos.
El que fue el mejor restaurante del mundo, capitaneado por Ferran Adrià mostró las razones por las que lo era. El documental explica desde el proceso de recepción de los ingredientes hasta el cierre del establecimiento, con un ritmo hipnótico y una curiosidad incesante.
