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La receta de carrilleras de cerdo al vino con la que te vas a chupar los dedos y sorprender a toda la familia

Llega el fin de semana y hay ganas de ponerse a cocinar, pero también de un plato delicioso que conquiste a nuestros invitados. Las carrilleras de cerdo al vino son una opción fácil y asequible con la que solo necesitas un poco de previsión.

Las carrilleras de cerdo ibérico al palo cortado Don Zoilo del restaurante madrileño Casa Orellana. C.O
La receta de carrilleras de cerdo al vino con la que te vas a chupar los dedos y sorprender a toda la familia
Aloña Fdez. Larrechi
Aloña Fdez. Larrechi

Nos gusta cuidarnos y comer más sano, también nos gusta una de las gastronomías más queridas e internacionales del mundo, la italiana e incluso darnos un capricho y disfrutar de uno de los dulces más disfrutables a cualquier hora del día. Pero también nos gusta, a pesar de que empiezan a subir las temperaturas, un buen guiso de esos con los que terminamos chupándonos los dedos y sorprendemos a toda la familia. Como unas buenas carrilleras de cerdo al vino para las que solo necesitamos un poco de tiempo y muchas ganas de disfrutar en la mesa. Prepárate porque todo lo que necesitas para cocinar esta delicia en tu propia casa está aquí.

  • tiempo-total

    Dos horas

  • comensales

    4

Categorías

Plato Principal

Española

Ingredientes

  • 8 carrilleras de cerdo

  • 2 zanahorias

  • 1 puerro

  • 1 pimiento verde

  • 3 dientes de ajo

  • 500 mil de vino tinto

  • 500 de caldo de carne

  • Sal, aceite y pimienta negra

  • Harina

  • 1 ramita de romero

Preparación

  1. 1.-

    Previamente a ponernos a cocinar, en la carnicería, le habremos pedido al carnicero que nos deje las carrilleras bien limpias, sin restos de grasa externa ni telillas.

  1. 2.-

    Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina, sacudiendo para retirar el exceso.

  1. 3.-

    Calentamos un poco de aceite en una olla, preferiblemente más ancha que alta. Marcamos las carrilleras a fuego fuerte. No hace falta que se hagan, solo que se sellen por el exterior.

  1. 4.-

    Lavamos el pimiento, el puerro y las zanahorias, pelamos estas últimas y la cebolla y media y lo picamos todo. Pelamos los ajos.

  1. 5.-

    Pochamos todo en la misma olla durante 10-15 minutos a fuego medio.

  1. 6.-

    Regamos con el vino tinto, preferentemente de la mejor calidad posible, y dejamos reducir a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.

  1. 7.-

    Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, preferiblemente casero. Salpimentamos y dejamos que se cuezan a fuego suave durante un mínimo de hora y media.

  1. 8.-

    Pasada la hora comenzaremos a probar si están tiernas y si el caldo tiene la sal y la pimienta deseables. Rectificamos en caso de que no.

  1. 9.-

    Cuando estén tiernas las sacamos de la olla y trituramos las verduras en un chino o colador.

  1. 10.-

    Devolvemos las verduras a la olla para darles un último hervor y espese la salsa, si fuese necesario.

  1. 11.-

    Servimos las carrilleras con la sala por encima.

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Como signo de Fuego, los Sagitario son honestos, optimistas, ingeniosos, independientes y muy avetureros. Disfrutan al máximo de los viajes y de la vida al aire libre. Son deportistas por naturaleza y no les falla nunca la energía. Aunque a veces llevan su autonomía demasiado lejos y acaban resultando incosistentes, incrontrolables y un poco egoístas.