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¡Dumplings! Sarah Becan y Hugh Amano. Libros Cúpula.
Entre las propuestas más originales que podemos encontrar últimamente en la sección gastronómica de cualquier librería está este original recetario que combina el cómic y la gastronomía. Los protagonistas son los dumplings, esas empanadillas que se han convertido en el símbolo de la cocina asiática más conocido en el mundo. Apto para principiantes y para cocineros experimentados, con esta divertida guía aprenderemos a elaborar todo tipo de empanadillas, descubriendo sus diferentes estilos de plegado y los rellenos cargados de sabor que los convierten en algo irresistible.
Libros Cúpula
Cocina con Garrote. Martín Berasategui. Grijalbo
Uno de los maestros más reconocidos del panorama culinario español ha ampliado y actualizado uno de sus libros de recetas más conocidos para proponernos recetas sencillas y sabrosas, explicadas paso a paso, que son un homenaje a la cocina de producto, con carácter, pasión y repleta de sabor. 160 recetas caseras que podemos disfrutar en familia, desde entrantes a postres, pasando por carnes, pescados y arroces. Un compendio tradicional y asequible que sin duda nos ayuda a enriquecer nuestros menús semanales con sabor y sin esfuerzo.
Grijalbo
¡Taco Loco! Jonas Cramby. Planeta Gastro
Ya hablamos aquí de este recetario, pero la ocasión, y la calidad de la propuesta merecen que insistamos. Su autor ha seleccionado sus platos favoritos de la comida callejera de México para crear un libro que dibuja un viaje gastronómico por una de las cocinas más apreciadas del mundo. De tacos a aperitivos, pasando por dulces y bebidas, todos los secretos y la técnica necesarias para convertirnos en una experta de la cocina azteca están aquí.
Planeta Gastro
El arte de la cocina francesa. Julia Child. Debate
La serie de HBO Max ha recuperado la figura de una de las mujeres más conocidas del panorama gastronómico internacional, Julia Child. Y son muchas las que, después de disfrutar de cada capítulo de Julia, se quedan con ganas de saber, y hacer más. A pesar de que se editó hace varios años en nuestro país, el recetario de Julia Child, previo al programa que le hizo famosa, es imprescindible para las fanáticas de la cocina francesa y para todas aquellas que quieran llevar su recetario semanal. Y aunque la gastronomía gala no es sencilla, la edición de ambos libros hacen que sea mucho más fácil acercarse a ella, con recetas que hemos visto en la ficción como el coq au vin o la comentada tortilla francesa.
Debate
Las especias. Jack Turner. Editorial Acantilado.
Las virtudes dietéticas y medicinales que se atribuían a las especias, la importancia que tuvieron en la formación, y en la caída, de los primeros imperios y en la ciudadanía de la Edad Media, su papel en el sexo, la religión o los ritos funerarios son algunos de los temas que Jack Turner propone a lo largo de las quinientas páginas de Las Especias. Historia de una tentación. Un libro interesante y ameno, fascinante y documentado, que hará las delicias de todas aquellas que sientan curiosidad por saber más por algo tan tradicional y obvio en nuestras cocinas como son las especias. Repleto de detalles e historias curiosas, es un ensayo imprescindible para los amantes de la gastronomía y la Historia.
Editorial Acantilado
Las mejores tartas de queso: El rincón de Bea. Bea Roque. Libros Cúpula.
Una de las expertas que triunfan en las redes y han llevado sus creaciones al papel es Bea Roque, una experta en repostería que ya ha firmado varios recetarios. Pero nos vamos a quedar con el último, que ha dedicado a uno de los postres más solicitados en los últimos tiempos, las tartas de queso. El afamado cheesecake, las tartas de queso de Japón o Francia, las tartas tendencia o los formatos más innovadores conforman este manual de casi doscientas páginas que hará las delicias de las fanáticas de este postre en el que el queso es el absoluto protagonista.
Libros Cúpula
El libro de cocina de la señorita Eliza. Annabel Abbs. Planeta.
La fiebre por la gastronomía también ha llegado a la ficción y lo hace a través de una historia ambientada en el Londres victoriano, cuando el país experimenta numerosos cambios, que también llegan a la cocina a través de las especias, las frutas y los alimentos exóticos. La protagonista es Eliza, una joven aspirante a poetisa que recibirá el encargo de realizar un libro de cocina. Y aunque su respuesta inicial es negativa, junto a Ann, una joven de orígenes humildes, darán forma a un libro de cocina que pasará a la historia. Ideal para las fans de las novelas históricas inspiradas en historias reales y de series de época como Downton Abbey.
Planeta
Te quiero, verde. Angelita Alfaro. Libros Cúpula.
Las verduras son las protagonistas de este recetario de cocina familiar que, como se define en la portada, es una declaración de amor a la cocina vegetal tradicional. Alcachofas, pimientos, pepinos, cebollas, patatas y zanahorias son algunos de los ingredientes de este recetario dividido por temporadas, en el que descubrimos un sinfín de maneras de hacer de estos alimentos tan sanos una propuesta atractiva que llevar a nuestras mesas.
Libros Cúpula
Cocina rico todos los días. Velocidad Cuchara. Oberón.
Si en casa contamos con la ayudante de cocina tecnológica por excelencia, la Thermomix, este recetario es imprescindible. Firmado por Rosa Ardá, una de las bloggers especializadas en gastronomía más conocidas que firma como Velocidad Cuchara, este bonito manual es perfecto para salir de la rutina culinaria en cualquier momento del día. Desayunos, entrantes, platos de cuchara y recetas de masas y postres componen este recetario formado por 90 recetas en las que encontraremos todo lo que necesitamos saber para que nuestras elaboraciones sean un éxito.
Oberon
Platos Escogidos de la Cocina Vasca. María Mestayer de Echagüe. Espasa-Calpe
Más de 80 años después de su primera edición este recetario regresa para acercarnos los secretos de una de las cocinas más prestigiosas de nuestro país, la vasca. Del bacalao al pil-pil al marmitako, esta reconocida obra nos acerca con detalle los secretos de algunos de los platos más típicos de la gastronomía vasca, que también forman parte del recetario español. Casi 200 platos en un libro que la propia autora no consideraba un recetario sino “un compendio completo de los buenos platos vascos”.
Espasa-Calpe
El sabor del chocolate. Piero Camporesi. Debate
El ensayista italiano Piero Camporesi nos traslada al Siglo de las Luces como si de un viajero gastronómico se tratase. Con las élites europeas obsesionadas con la búsqueda de lo exótico y de un modo de vida más etéreo y refinado que en los siglos previos, la dieta se convirtió en algo más etéreo y funcional, enfatizando alimentos como el té, el café y el chocolate. Este cambio refleja las profundas transformaciones en la moda y los hábitos que tuvieron lugar en Europa durante la Ilustración, cuando los paladares sensibles se adaptaban a un gusto renovado que dejaba atrás los sabores fuertes, las carnes pesadas y los condimentos vigorosos. Un ensayo en el que queda patente que los cocineros fueron una parte importante en la revolución del refinamiento y que la gastronomía fue el espejo en el que se reflejaba la sociedad del momento.
Debate