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El final del verano

Esta semana preparamos unas perlas de tapioca y apionabo a la llama.

Te presentamos dos platos muy sanos para depurar los excesos del verano.
Te presentamos dos platos muy sanos para depurar los excesos del verano. cecilia bayona.

Se acaba el verano y regresamos llenos de energía, y con ganas de platos sanos y equilibrados para recuperar la figura. Aunque también tiene cabida un postre para endulzar la vuelta a la rutina.

¡Manos a los fogones!

Perlas de tapioca coco, papaya, menta y albahaca

Perlas de tapioca coco, papaya, menta y albahaca

Resultado final de nuestras perlas de tapioca.
Resultado final de nuestras perlas de tapioca.

Ingredientes

  • 125 gr de perlas de tapioca.
  • 250 gr de leche de coco.
  • 50 gr de azúcar.
  • 100 gr de papaya.
  • Menta y albahaca.

Elaboración

  • Cocer las perlas de tapioca en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, colar y refrescar bajo el chorro de agua fría.
  • Disolver el azúcar en la leche de coco y mezclar con las perlas de tapioca cocidas. Cortar la papaya en cubos de 1 centímetro.
  • Poner las perlas con coco en el fondo de una copa y terminar con unos cubos de papaya, hojas de menta y albahaca.

Apionabo a la llama con salsa tártara y salmón ahumado

Perlas de tapioca coco, papaya, menta y albahaca

Apionabo a la llama con salsa tártara y salmón ahumado.
Apionabo a la llama con salsa tártara y salmón ahumado.

Ingredientes

  • 1 apionabo.
  • 50 gr de aceite de oliva.
  • 10 ramitas de cebollino.
  • 10 gr de perejil.
  • 5 pepinillos picados.
  • 40 gr de alcaparras picadas.
  • 200 gr de yogur.
  • 50 gr de queso blanco de untar.
  • 50 gr de zumo de limón.
  • Pimienta.

Elaboración

  • Lavar bien el apionabo con agua y retirar la parte de las raíces, dejando un corte recto.
  • Cortar en cuartos guardando la forma. Impregnar los cortes con aceite de oliva virgen y pimienta. Juntar volviendo a dar al apionabo su forma original. Envolver con papel de aluminio y asar en el horno, precalentado a 170 ºC, durante 50 minutos. Pasado ese tiempo, sacar del horno y, sin desenvolver, asar a la llama sobre rejilla durante 5 minutos por cada lado.
  • En un bol, mezclar el yogur, el queso, el zumo de limón, las alcaparras y los pepinillos picados. Rectificar de sal y pimienta.
  • Reservar unas alcaparras para el emplatado.
  • Abrir el papel de aluminio y sacar el apionabo. Poner encima el salmón ahumado, añadir unas cucharadas de salsa tártara y terminar con sal de escama, alcaparras y las hierbas frescas (el perejil y el cebollino).
la barbacoa

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Antes de que las lluvias se acomoden, aprovecha para hacer los últimos planes culinarios al aire libre.

Bandejas con cubierta corredera de A-tipica.
D.R. Bandejas con cubierta corredera de A-tipica.
Barbacoa de El huevo verde.
d.r. Barbacoa de El huevo verde.
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‘Grinder’ Jamie Oliver de sal y pimienta, de Taste of America.
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Vasos de cristal decorativos, de Tiger.
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