Ya ha llegado el calor y, para hacerle frente, os traemos dos recetas muy veraniegas, una a base de calamar y otra con berenjenas y un toque refrescante.
¿Estás preparado? Pues vamos a la cocina.
2 kg de calamar fresco
3 dientes de ajo
1 kg de cebolla
Limón
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Tinta de calamar
Caldo de jamón
Cayena
Para la salsa, picar la cebolla y el ajo, cocinar en una cazuela a fuego lento. Finalmente, añadir la tinta, la guindilla y el caldo de jamón y cocinar suavemente durante 30 minutos.
Triturar, poner a punto de sal y reservar. Por otro lado, limpiar los calamares y cocinar a la plancha con sal y unas gotas de aceite.
Emplatar acompañado de la salsa fría, perejil picado y la piel del limón rallada.
4 berenjenas
1 granada
yogur estilo griego
menta
lima
comino
pimentón
pimienta negra
Sal
aceite de oliva.
Cortamos las berenjenas en dos a lo largo. Aliñamos con sal, pimentón, comino y aceite de oliva, y reservamos durante unas horas. Horneamos a 170 ºC durante 20 minutos.
Mezclamos el yogur con zumo de lima, la pimienta negra, el aceite de oliva y la menta.
Servimos la berenjena caliente, cubriéndola con la salsa de yogur, y terminamos con la granada y la menta picada.
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