La fresa es una de las frutas más sabrosas y tiene un alto contenido en fibra y antioxidantes. Te propongo una receta para incorporarla a tus platos y un bowl para preparar de manera sana y rápida. ¿Estás preparada? Pues vamos a la cocina.
Rollito de Fresa, menta y merengue
Ingredientes
- 10 papeles de arroz
- 200 gr de fresas
- 100 gr de claras
- 100 gr de azúcar blanco
- 50 gr de menta
- 300 gr de guisantes congelados
- 50 gr de azúcar moreno
- 10 gr de vinagre de arroz
Elaboración
- Para el puré de guisantes hay que triturarlos en un robot con el azúcar moreno y el vinagre de arroz hasta tener una puré cremoso y suave.
- Para el merengue, montar las claras con el azúcar blanco hasta que triplique el volumen. Meter en una manga con una boquilla redonda y colocar los botones en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Hornear a 70º durante 4 horas.
- Para hacer el rollito, hidratar el papel de arroz en agua templada y rellenar con las fresas cortadas, el merengue roto y la menta. Dar forma de cilindro y reservar en nevera.
- Servir acompañado del puré de guisante, unas hojas de menta y fresas picadas.
‘Buddha bowl’ de remolacha, quinoa y achicoria
Ingredientes
- 200 gr de remolacha
- 50 gr de mozzarella
- 100 gr de rabanitos
- 100 gr de achicoria
- 200 gr de quinoa
- 50 gr de granada
- 50 gr de perejil
- aceite
- sal
- pimienta negra
- zumo de limón
Elaboración
- Cortamos la remolacha en dados de cinco centímetros de grosor. Cocemos la quinoa en abundante agua salada. Cortamos la achicoria y el perejil en tiras finas.
- Cortamos los rabanitos en cuatro y los metemos en agua con hielo.
- Preparamos una vinagreta con dos partes de aceite de oliva virgen, una de limón, sal y pimienta negra recién molida. Montamos el ‘bowl’ mezclando por un lado la remolacha con la mozzarella, por otro lado la quinoa con la granada y el perejil. Y por otro, la achicoria y el rabanito.
- Terminamos aliñando todo con la vinagreta de limón.
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