Francisco Rosero, endocrino: «Desayunar después de las 9 eleva los niveles de cortisol»

Si lo tuyo no es el ayuno intermitente (por mucho que Elsa Pataky lo recomiende) seguro que te preocupa desayunar bien. Atrás quedaron las típicas galletas tostadas o las magdalenas con leche con cacao. Ahora sabemos que el desayuno debe ser completo, saludable y nutritivo, además de rico en proteína.

Pero, ¿a qué hora deberías desayunar? Hay quien come algo nada más levantarse y otros necesitan pasar un tiempo prudencial antes de ingerir alimento. Pero lo cierto es que, al margen de lo que te apetezca, la hora a la que ingieres alimento por la mañana también es importante.

El endocrino Francisco Rosero recomienda no desayunar más tarde de las 9 de la mañana porque, de lo contrario, tus niveles de cortisol se elevarán. «Nosotros producimos pequeñas cantidades de cortisol para levantarnos. El pico de cortisol empieza a las 4 de la mañana y va subiendo hasta las 8 o 9 de la mañana, momento en el cual alcanza el nivel máximo y luego empieza a descender», comienza explicando en sus redes sociales.

Pero, ¿qué pasa si no desayunas antes de las 9 de la mañana? «El cuerpo interpreta ese ayuno como una señal de estrés y eso no permite que el cortisol empiece a bajar, sino que lo mantiene alto y cuando hay exceso de cortisol se produce glucosa. La hora ideal para romper el ayuno es entre 7 y 8 de la mañana«, aconseja.

Además, también aconseja no desayunar nada más levantarte: «Tienes que darle tiempo al cuerpo para que se vaya preparando para recibir la comida, más o menos 30 minutos después de despertarte«, recomienda.

No sólo importa a qué hora desayunes, sino qué alimentos ingieras, por supuesto. Para este endocrino, la fruta es una de las peores cosas que puedes consumir a primera hora de la mañana. No te lleves las manos a la cabeza. La fruta es un alimento muy saludable, pero, según Rosero, no es lo ideal para desayunar.

Según asegura este experto, consumir fruta a primera hora de la mañana hará que se eleven tus niveles de insulina, y eso tendrá efectos a lo largo de todo el día. Tener un pico de glucosa nada más levantarte te hará tener antojos de comida insalubre y te notarás más inflamada.

¿Y cómo romper el ayuno? Con proteína. Este experto nos da tres ideas maravillosas para introducir la proteína en tu desayuno. La primera es el huevo, que debe ser servido con aceite de oliva; la segunda es el yogur griego, «y si le agregas frutos secos, mejor»; y la tercera es el queso. Aunque claro, también puedes comer salmón, pollo, pavo...

Pero, ¿qué pasa si eres vegetariano o vegano? Francisco Rosero también te da una alternativa. «Si eres vegetariano o vegano, las leguminosas es una buena fuente de proteína«, asegura. No, a primera hora no te apetece comerte un cocido, pero puedes probar con un poco de hummus, por ejemplo, o con unos garbanzos especiados.

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