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Dónde comer las mejores croquetas de España (después de las de tu madre)

Una ruta croquetera con sabor a tradición y grandes dosis de reinvención culinaria que (casi) nos hace olvidar las croquetas de nuestra madre.

Por Ana Calvo 22 fotos

Vaya por delante en este artículo que, lamentablemente, la mayoría de vosotras no podáis probar nunca las mejores croquetas del mundo por una razón muy sencilla (y quizá injunsta): porque se hacen en mi casa, en un concienzudo y laborioso trabajo en equipo entre mi padre y mi madre.

Dicho esto, para no parecer una egoísta con un tema tan serio como las croquetas, paso a compartiros algunas direcciones donde podréis probar auténticos 'bocados de dioses' a base de bechamel y deliciosos ingredientes, como ya hice con los templos de la tortilla de patata, los mejores restaurantes donde comer un buen cocido, o la ruta definitiva del vermut para tomar el aperitivo.

En la Calle del Castillo, 16, de Madrid, está Bacira, un rincón castizo donde se unen la cocina mediterránea y la asiática y donde probablemente comerás las mejores croquetas de rabo de toro de todo el país. — Bacira

En la Calle del Castillo, 16, de Madrid, está Bacira, un rincón castizo donde se unen la cocina mediterránea y la asiática y donde probablemente comerás las mejores croquetas de rabo de toro de todo el país.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

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La bechamel, el punto del jamón, el sabor, el aroma, la cantidad de aceite y cómo liga el empanado con la masa han hecho que la receta de Miguel Carretero haya sido reconocida como la de las mejores croquetas del mundo en 2018. Las prepara en Santerra (calle del General Pardiñas, 56, Madrid) y son un aténtico espectáculo para los sentidos. — Santerra

La bechamel, el punto del jamón, el sabor, el aroma, la cantidad de aceite y cómo liga el empanado con la masa han hecho que la receta de Miguel Carretero haya sido reconocida como la de las mejores croquetas del mundo en 2018. Las prepara en Santerra (calle del General Pardiñas, 56, Madrid) y son un aténtico espectáculo para los sentidos.
FOTO: D.R.

Dicen que sus croquetas "están hechas con leche de oveja latxa, jamón ibérico y cariño". Y damos fe... Porque las croquetas de Arzábal (calle Menéndez Pelayo, 13, Madrid) son de sabor intenso, textura cremosa y con el punto justo de crujiente en su rebozado. Un sueño hecho croqueta, vaya. — Arzábal

Dicen que sus croquetas "están hechas con leche de oveja latxa, jamón ibérico y cariño". Y damos fe... Porque las croquetas de Arzábal (calle Menéndez Pelayo, 13, Madrid) son de sabor intenso, textura cremosa y con el punto justo de crujiente en su rebozado. Un sueño hecho croqueta, vaya.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

Olvídate de las croquetas clásicas cuando vayas a Saporem (Calle Ventura de la Vega, 5, Madrid) y atrévete con las de morcilla y plátano. La mezcla de sabores en tu boca será un auténtico espectáculo. — Saporem

Olvídate de las croquetas clásicas cuando vayas a Saporem (Calle Ventura de la Vega, 5, Madrid) y atrévete con las de morcilla y plátano. La mezcla de sabores en tu boca será un auténtico espectáculo.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

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Nacho Manzano prepara, en Casa Marcial (La Salgar, 10, Arriondas), unas croquetas de finísima bechamel e intenso sabor a jamón que te harán perder el sentido — Casa Marcial

Nacho Manzano prepara, en Casa Marcial (La Salgar, 10, Arriondas), unas croquetas de finísima bechamel e intenso sabor a jamón que te harán perder el sentido
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

Croqueta y presumida nos conquista con su nombre, pero sobre todo, con sus 'croquetas de la abuela', con receta tradicional, bechamel elaborada con leche fresca de caserío y sabores que van desde las clásicas de jamón o pollo a deliciosos bocados de chuletón, centollo o queso Idiazábal. — Croqueta y presumida

Croqueta y presumida nos conquista con su nombre, pero sobre todo, con sus 'croquetas de la abuela', con receta tradicional, bechamel elaborada con leche fresca de caserío y sabores que van desde las clásicas de jamón o pollo a deliciosos bocados de chuletón, centollo o queso Idiazábal.
FOTO: D.R.

La Cruz Blanca (pero la tasca de Vallecas, en la calle Carlos Martín Álvarez, 58, de Madrid, no la cadena de cervecerías) hace el mejor cocido de Madrid y, por ende, las mejores croquetas de cocido que podrás probar en tu vida. — La Cruz Blanca

La Cruz Blanca (pero la tasca de Vallecas, en la calle Carlos Martín Álvarez, 58, de Madrid, no la cadena de cervecerías) hace el mejor cocido de Madrid y, por ende, las mejores croquetas de cocido que podrás probar en tu vida.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

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Si te faltan motivos para descubrir Huesca (que también existe, como Teruel, y ambas merecen mucho la pena), te damos uno más: probar las croquetas del Da Vinci, en la Calle Padre Huesca, 13. — Da Vinci

Si te faltan motivos para descubrir Huesca (que también existe, como Teruel, y ambas merecen mucho la pena), te damos uno más: probar las croquetas del Da Vinci, en la Calle Padre Huesca, 13.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

¿Croquetas de cocido veganas? ¿Por qué no? No te pierdas las de Distrito Vegano, elaboradas con leche de soja e ingredientes 'cruelty free', en la Calle del Dr. Fourquet, 32, de Madrid. — Distrito Vegano

¿Croquetas de cocido veganas? ¿Por qué no? No te pierdas las de Distrito Vegano, elaboradas con leche de soja e ingredientes 'cruelty free', en la Calle del Dr. Fourquet, 32, de Madrid.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

Francis Paniego, dos estrellas Michelín y Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, hace en El Portal de Echaurren (C/ Padre José García, 19, Ezcaray) unas croquetas tan deliciosas que estamos seguras de que deben ser pecado... — El portal de Echaurren

Francis Paniego, dos estrellas Michelín y Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, hace en El Portal de Echaurren (C/ Padre José García, 19, Ezcaray) unas croquetas tan deliciosas que estamos seguras de que deben ser pecado...
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: DR

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Otra deliciosa opción vegana para los amantes de las croquetas cremosas son las de El Perro Gamberro (Calle Segovia, 16, Madrid). De coliflor al ajoarriero, de tomate y albahaca, de setas... y, por supuesto, con bechamel hecha con leche vegetal. — El perro gamberro

Otra deliciosa opción vegana para los amantes de las croquetas cremosas son las de El Perro Gamberro (Calle Segovia, 16, Madrid). De coliflor al ajoarriero, de tomate y albahaca, de setas... y, por supuesto, con bechamel hecha con leche vegetal.
FOTO: D.R.

Salir de tapas por León debería ser obligatorio al menos, un par de veces al año. Cuando vayas (aquí te damos unas cuantas razones gastronómicas para hacerlo), pide un corto o un Prieto Picudo en El Rebote (Plaza de San Martín, 9), y acompáñalo ¡gratis! de uno de sus croquetones de morcilla, pizza (sí, pizza), cecina, jalisco, queso, chorizo o bacon con cheddar. — El Rebote

Salir de tapas por León debería ser obligatorio al menos, un par de veces al año. Cuando vayas (aquí te damos unas cuantas razones gastronómicas para hacerlo), pide un corto o un Prieto Picudo en El Rebote (Plaza de San Martín, 9), y acompáñalo ¡gratis! de uno de sus croquetones de morcilla, pizza (sí, pizza), cecina, jalisco, queso, chorizo o bacon con cheddar.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram.

Los restaurantes del Grupo La Máquina tiene una de las cartas con mejor calidad-precio de Madrid. Entre sus platos, no podían faltar las croquetas de La Cantina (Sor Ángela de la Cruz, 17). De jamón ibérico, de queso azul con nueces o de boletus con escamas de patata. — La Cantina

Los restaurantes del Grupo La Máquina tiene una de las cartas con mejor calidad-precio de Madrid. Entre sus platos, no podían faltar las croquetas de La Cantina (Sor Ángela de la Cruz, 17). De jamón ibérico, de queso azul con nueces o de boletus con escamas de patata.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

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Probablemente, mis favoritas de esta lista son las croquetas de La Chimenea (Calle de la Sierra, 20, Guadarrama). Cremosísimas por dentro y extra crujientes por fuera, con el tamaño perfecto y de intenso sabor. Si después te pides un buen chuletón a sus brasas, no necesitas más para ser feliz. — La Chimenea

Probablemente, mis favoritas de esta lista son las croquetas de La Chimenea (Calle de la Sierra, 20, Guadarrama). Cremosísimas por dentro y extra crujientes por fuera, con el tamaño perfecto y de intenso sabor. Si después te pides un buen chuletón a sus brasas, no necesitas más para ser feliz.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

De rabo de toro y con un ligero (e insuperable) toque picante, las croquetas de La Sartén (Sector de los Pueblos, 2) ya merecen por sí solas una visita a Tres Cantos. — La Sartén

De rabo de toro y con un ligero (e insuperable) toque picante, las croquetas de La Sartén (Sector de los Pueblos, 2) ya merecen por sí solas una visita a Tres Cantos.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

El Melo's (calle Ave María, 44, de Madrid) se hizo famoso fuera de Lavapiés por sus 'zapatillas' (unas increíbles tostas gi-gan-tes con capas y más capas de lacón y queso de tetilla fundido), pero no puedes perderte tampoco sus cremosísimas y sabrosas croquetas. — Melo's

El Melo's (calle Ave María, 44, de Madrid) se hizo famoso fuera de Lavapiés por sus 'zapatillas' (unas increíbles tostas gi-gan-tes con capas y más capas de lacón y queso de tetilla fundido), pero no puedes perderte tampoco sus cremosísimas y sabrosas croquetas.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

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No te dejes engañar por las apariencias del local, apaentemente un bar más de la sierra madrileña: las croquetas que se preparan en el Restaurante Conchi, en la Calle del Rosario, 23, de Rascafría, pueden ser lo más parecido a la receta de tu madre que hayas probado nunca. — Restaurante Conchi

No te dejes engañar por las apariencias del local, apaentemente un bar más de la sierra madrileña: las croquetas que se preparan en el Restaurante Conchi, en la Calle del Rosario, 23, de Rascafría, pueden ser lo más parecido a la receta de tu madre que hayas probado nunca.
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

Las croquetas de finísima bechamel de Castro Gaiteru bien merecen un viaje a Asturias. Con destino final la calle Ería de la Vega, en Celorio (Llanes). — El Castro Gaiteru

Las croquetas de finísima bechamel de Castro Gaiteru bien merecen un viaje a Asturias. Con destino final la calle Ería de la Vega, en Celorio (Llanes).
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

En San Pedro de los Majarretes (una pequeña pedanía del pueblo cacereño de Valencia de Alcántara), en un antiguo edificio franciscano del s.XV, encontramos el Mesón El Convento, donde podrás probar unas croquetas de perdiz (que por algo es tierra de caza) de intenso sabor, interior cremoso y crujiente rebozado. Están tan ricas, que a nadie le da tiempo a hacerles una foto... — Mesón El Convento

En San Pedro de los Majarretes (una pequeña pedanía del pueblo cacereño de Valencia de Alcántara), en un antiguo edificio franciscano del s.XV, encontramos el Mesón El Convento, donde podrás probar unas croquetas de perdiz (que por algo es tierra de caza) de intenso sabor, interior cremoso y crujiente rebozado. Están tan ricas, que a nadie le da tiempo a hacerles una foto...
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram

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La Gastro de Chema (en la Calle El Barco 7, Madrid) tiene una exquisita selección de coquetas en su carta que no vas a poder rechazar. — La Gastro de Chema

La Gastro de Chema (en la Calle El Barco 7, Madrid) tiene una exquisita selección de coquetas en su carta que no vas a poder rechazar.
FOTO: Foto: Tripadvisor

Orio tiene una clara ventaja, y es que está en un de las calles más transitadas del centro de Madrid (Fuencarral, 49) y no vas a poder resistirte a entrar y probar sus riquísimas croquetas. Las favoritas suelen ser las de boletus pero seguro que el resto no te deja indiferente. — Orio

Orio tiene una clara ventaja, y es que está en un de las calles más transitadas del centro de Madrid (Fuencarral, 49) y no vas a poder resistirte a entrar y probar sus riquísimas croquetas. Las favoritas suelen ser las de boletus pero seguro que el resto no te deja indiferente.
FOTO: Foto: Tripadvisor

Y por último, pero no menos importante, os proponemos un viaje al corazón de las Alpujarras para disfrutar del intenso sabor y la deliciosa cremosidad de las croquetas que se sirven en el Mesón Belezmín, en la plaza de Pampaneira (Granada). — Mesón Belezmín

Y por último, pero no menos importante, os proponemos un viaje al corazón de las Alpujarras para disfrutar del intenso sabor y la deliciosa cremosidad de las croquetas que se sirven en el Mesón Belezmín, en la plaza de Pampaneira (Granada).
FOTO: Por Ana Calvo / Foto: Instagram