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Ginos, con su nuevo menú Piemonte
De edición limitada e inspirado en la región italiana más famosa, la cadena propone un menú de lo más apetecible, que puedes pedir en su versión menú desgustación o en platos sueltos para alegrarte el día. Está inspirado en lo mejor de la gastronomía de esta región, conocida por ser la cuna de algunas de las más felices ideas gastronómicas: los mejores productores de pasta artesana son de allí, en el Piemonte se crearon las primeras tabletas de chocolate dulce de Europa (y se inventó el chocolate con avellanas) y su situación extraordinaria a los “pies” de los Alpes (de ahí su nombre, “Piemonte”), son el secreto de sus aromáticas trufas y de sus archiconocidos quesos Grana Padano o Gorgonzola, característicos ingredientes que no faltan en gran parte de las recetas del Piemonte.
Bel Mondo, en Madrid
Bel Mondo es el restaurante del momento, la apertura más destacada del otoño. En este pedazo de Italia alojado en el corazón de Madrid (calle Velázquez, 39) disfrutaremos de una de las mejores pastas que hayamos probado: una auténtica carbonara hecha, directamente, sobre un queso parmesano. Y no es la única delicia de su carta confeccionada con sabores y productos autóctonos. Una fantasía para los paladares más exigentes, que casi no podrán distinguir si están en la capital o han viajado (con los sentidos) a una villa a orillas del Lago di Garda.
Fellina, en Madrid
Su nombre rinde homenaje al gran Fellini, y su carta es una reinterpretación de la tradicional 'cucina della nonna'. Platos abundantes, como en Italia, y una decoración de lo más 'instagrameable' hacen de este local situado en la Calle de Caracas, 21, de Madrid, el mejor lugar de la capital para disfrutar de unos espaguetti carbonara auténticos, porque esta pasta "jamás llevó ni llevarán nata, ni bacon, ni salsas o cosas raras...".
Ana Calvo / Fotos: Fellina
Giulietta, en Madrid
Giulietta, en la Plaza Manuel Rodrigo, 7, de Madrid, encierra en su carta la esencia de la Toscana en forma de recetas deliciosas. Dicen que es "esa casa a pie de playa con la que todos hemos soñado alguna vez. Un espacio en el que desconectar del mundanal ruido y sentir la brisa del Adriático". Nosotras nos quedamos con sus Gnocci 4 quesos y migas trufadas, su Raviolo negro relleno de bacalao con salsa verde y botarga y su Fazzoleto relleno de calabaza, galleta de amaretto y parmesano.
Ana Calvo / Foto: Gtres
Trattoria Popolare de los Hermanos Figurato, en Madrid
Los Hermanos Figurato han conseguido transportarnos desde el centro de Madrid (Calle Larra, 13) a los rincones más típicos de Italia con sus recetas tradicionales reinterpretadas, que nos dejan platos de pasta fresca hecha a mano acompañados de ingredientes naturales de primerísima calidad que hacen sentir en casa de la 'mamma' incluso a los italianos.
DR
Ôven Mozzarella, en Madrid
Ôven Mozzarella, el restaurante italiano de Grupo con Fuego, representa uno de los enclaves de referencia en España donde degustar auténticas obras maestras de la gastronomía italiana. Gracias a sus exquisitas materias primas 100% naturales, nos encontramos con una carta en la que destacan dos clásicos italianos que nunca defraudan: la lasagna bolognesa y los tagliatelle bologna. Eso sí, imperdibles también para celebrar el Día Mundial de la Pasta sus rigatoni al forno, los ravioli de ternera o los linguini de gambón rojo (en la foto).
Xemei, en Barcelona
Para muchos, Xemei es el mejor restaurante italiano de Barcelona. Emplazado en el Passeig de l'Exposició, 85, ofrece una deliciosa cocina veneciana en el que la pasta y el pescado se unen en una armonía de sabores perfecta. Además, su decoración 'vintage' con aires 'hipster' lo convierten en lugar de culto para los 'foodies' de la Ciudad Condal.
Ana Calvo / Foto: Xemei
La Raviolina, en San Sebastián
La Raviolina nos propone disfrutar de un rincón de Italia en la Parte Vieja de San Sebastián, concretamente, en la Calle Puerto, 9. Su 'cucina della nonna' está elaborada con ingredientes de primera calidad y técnicas tradicionales, y nos deja pizzas, pastas y helados con los que creerás que estás en otra parte del mundo...
Ana Calvo / Foto: La Raviolina
Restaurante San Marco Santa Cruz, en Sevilla
Treinta años sirviendo en Sevilla auténtica pasta italiana ya debería ser suficiente aval para este restaurante de aspecto regio y cocina tradicional. Si vas, no dejes de pedir sus spaguetti con marisco.
Ana Calvo / Foto: San Marco