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4 sopas que alimentan más que otros platos

La sopa está subestimada. Lo tenemos como el plato ‘tonto’, entrante de un segundo plato exquisito y lleno de calorías. Pero si te dijéramos que es un alimento poco calórico, muy saciante, con gran cantidad de nutrientes y fácil de digerir, ¿mirarías de forma diferente a la sopa?

Pincha aquí y descubre los alimentos que debes tomar para desintoxicar y "resetear" tu cuerpo/pinterest

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María Víllora
MARÍA VÍLLORA

Tu abuela lo sabía

Las sopas o caldos caseros son platos que han formado parte de nuestra cultura culinaria desde siempre. Platos de los de verdad, con cuchara y calorcito que todos hemos probado, de vez en cuando, en casa de los abuelos. Lo bueno es que puede combinarse con una amplia gama de alimentos para hacer, de ellos, un plato más variado al gusto de todos.

Otra de sus ventajas, afirma Ana Albarsanz, licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutricionista, es que, “ aporta mayor hidratación a nuestro organismo y bien combinado es un alimento poco calórico”.

Ana nos desvela un truco para que los nutrientes y vitaminas de los ingredientes no se escapen con las temperaturas de cocción. “Para disminuir esa pérdida nutricional, debemos añadir las verduras cuando el agua esté en ebullición y mantenerlas poco tiempo al fuego, así las verduras quedan al dente y la sopa más rica en nutrientes”.

Recetas de sopas saludables y cargadas de ‘fundamento’

Ana Albarsanz nos da una buena opción para una sopa muy completa. La típica sopa de picadillo a la que añadiríamos verduras.

Ingredientes y receta simplificada:

  • Para el caldo utilizar cabezas y espinas de pescado.

  • Hacer un sofrito con las verduras (cebolla, pimiento, tomate y ajo). Triturar este sofrito.

  • Calentar el caldo y añadirle el triturado junto con los trozos de pescado y marisco (rape, gambas, calamar, mejillones, etc...)

  • Añadir los garbanzos o arroz y salpimentar al gusto.

  • Para preparar el caldo utilizar carcasas de pollo y hueso de jamón.

  • Cuando tengamos el caldo lo calentamos y una vez que rompa a hervir, añadir pasta de cualquier cereal, jamón serrano y huevo duro picado.

  • Después, añadir las verduras que queramos como puerros, zanahoria, calabaza, calabacín y tomate, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  • Salpimentar al gusto.

Sopa de picadillo / gtres

Sopa de lentejas rojas y espinacas

Ingredientes y receta:

  • Entre sus ingredientes se incluyen: comino, canela, cúrcuma, lentejas y espinacas.

  • Pela la cebolla, el ajo y el jengibre y pícalos. En un cazo con 1 cucharada de aceite, sofríe el ajo y el jengibre. Cuando tome color, agrega la cebolla y rehoga a fuego lento 2 minutos.

  • Echa la cúrcuma, el comino y un toque de canela. Rehoga unos segundos y cubre con el caldo.

  • Lava las lentejas y los tomates cortados en dados y agregalos. Salpimenta y cuece 12 minutos. Añade las espinacas y cuece otros 4 o 5 minutos. Apaga el fuego, añade 2 cucharadas de zumo de limón y cilantro picado.

Sopa de lentejas rojas y espinacas / pinterest

Sopa de verduras clásica

Ingredientes y receta:

  • Ingredientes: 6 zanahorias, 1 calabaza, 4 puerros, 2cebollas, 2 ramas de apio, 1 hoja de acelga, Aceite de oliva y sal.

  • Pela la calabaza, retira las semillas internas, lavala y córtala en trozos.

  • Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en 3 trozos.

  • Limpia y corta los puerros, el apio y la hoja de acelga.

  • Cuece las hortalizas: colócalas en una olla y echa agua. Pon la olla al fuego hasta que hierva unos 45 minutos, y asegúrate de que las verduras estén blandas.

  • Durante la cocción, vigila que no se queden sin agua.

  • Escurrir y reservar el caldo.

  • Coloca las verduras escurridas en el vaso de la batidora, añade una pizca de sal y un chorro de aceite.

  • Tritúralas hasta obtener un puré homogéneo.

Sopa de verduras / pinterest

Sopa de Col y tomate (receta del blog de Las María cocinillas)

Ingredientes y receta:

  • Ingredientes: 500gr de col, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros, 2 cucharadas de tomate concentrado, aceite de oliva, sal y agua o caldo de verduras.

  • Cortamos la cebolla y la col en juliana.

  • En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla. Cuando empieza a estar transparente, le añadimos la col y dejamos hasta que se pochen.

  • Añadimos el tomate concentrado, sazonamos y cubrimos con bastante agua.

  • Dejamos cocer unos 25 minutos.

  • Por último, añadimos el tomate troceado y seguimos cociendo otros 10 minutos más. Servimos al gusto de temperatura.

Sopa de col y tomate / blog maría cocinillas

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