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Con la dieta de los colores, la nutrición entra por los ojos

Una de las máximas de la propuesta de la Doctora Montse Folch es hacer de la comida un acto placentero y no convertirlo en algo penoso.

La dieta de los colores asigna un color a cada tipo de alimentos.
La dieta de los colores asigna un color a cada tipo de alimentos. D.R.

A los obstáculos del día a día (poco tiempo para hacer la compra o cocinar, comidas fuera de casa o hábitos como malcomer en la oficina frente al ordenador, etc) se suma el alto nivel de sacrificio que exigen esas dietas tan restrictivas que nos empujan a abandonarlas pronto.

Una de las máximas de la dieta de los colores es hacer de la comida un acto placentero y no convertirlo en algo penoso. Con la ayuda de su autora, la Doctora Montse Folch, que acaba de publicar el libro 'La dieta de los colores. Cómo activar tu metabolismo y mantenerte en tu peso, sano y joven', descubrimos las claves de su propuesta nutricional.

¿Qué alimentos incluye cada color?

  • Verde: verduras, hortalizas, de los cuales se puede comer la cantidad libremente.
  • Rojo: proteína. Tanto de origen animal como de origen vegetal: carne, pescado, marisco, huevos, legumbres, yogur, embutido, etc…
  • Marrón: oleaginosos, grasas en general: frutos secos y semillas, aceite, aguacate, aceitunas, etc.
  • Amarillo (hidratos de carbono): fruta, cereales, arroz, pan, pasta y algunas verduras como: patata, maíz, judía verde, remolacha… (que contienen más cantidad de azúcares).
  • Azul: condimentos, especias, hierbas aromáticas, bebidas, etc.

¿Qué debemos descartar en esta dieta?

  • En general, se pueden ingerir todos los alimentos, pero, como el objetivo es adelgazar, los que debemos descartar o reducir al máximo, son todos aquellos alimentos que proporcionan muchas calorías vacías y pocos o ningún nutriente esencial:
  • Bollería, bebidas azucaradas, los lácteos enteros, las mantequillas o margarinas, los productos procesados o precocinados, azúcar, alcohol, etc; deben ser de consumo muy, muy ocasional.
  • En términos generales son: las grasas, los azúcares y la sal.

¿Cuáles son las reglas para seguir la dieta de los colores?

  • En líneas generales, las mujeres seguirán la pauta 3 + 3+ 3 (tres alimentos del grupo rojo, tres del amarillo y tres del marrón) y los hombres la de 4 + 4 + 4.
  • Combinar adecuadamente las raciones y grupos de alimentos recomendadas a lo largo de todo el día (cuatro de cada grupo). Y ahora la buena noticia: el grupo verde es de consumo libre en cantidades y raciones para ambos sexos.
  • Comer despacio y masticar bien los alimentos.
  • Beber abundante líquido.
  • Aumentar la actividad física.
  • Seleccionar de modo estratégico los alimentos para poder seguir comiendo bien incluso en situaciones en las que no tengamos un control de la cocina: celebraciones, menús de restaurantes, etc…
  • Saber cómo compensar los excesos si nos desviamos de la pauta dietética.

Un ejemplo de menú diario (desayuno, comida, merienda y cena)

  • Desayuno: te, rebanada de pan integral (50 grs) y una cucharada sopera de aceite.
  • A media mañana: infusión de cola de caballo, yogurt desnatado (1/2 ración), 3 nueces.
  • Comida: Espárragos a la plancha, 150 grs berenjena al horno, 100 gramos de ternera, una cucharada sopera de aceite, un café descafeinado.
  • Merienda: yogurt desnatado (1/2 ración), cereales integrales 20 grs (1/2 ración).
  • Cena: caldo vegetal, 100 grs atún fresco a la plancha, coles de Bruselas, infusión de menta.

¿Cuáles son las dificultades al seguir esta dieta?

  • Puede hacerla cualquier persona. Es equilibrada y saludable. En caso de tener hipercolesterolemia o gota, etc… habrá que dejar de tomar los alimentos que son negativos en estos casos. Pero tenemos la ventaja que siempre habrá otros alimentos, que sí podamos comer.

Además de 'La dieta de los colores' la Doctora Montse Folch ha publicado más de 14 libros, entre los que destacan: 'El método de la Dra. Folch', 'Zumoterapia para tu salud', 'La enzima mediterránea' y 'Los dos lados de la báscula'.


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