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Apariencias que engañan

Esta semana cocinamos 'Velouté' de hinojo con navaja y suflé de arándanos.

Presentamos dos platos con el que te sentirás como un gran cocinero.
Presentamos dos platos con el que te sentirás como un gran cocinero. cecilia bayona

Hoy es el día de los retos. Las recetas gourmet que presentamos son en apariencia sencillas, pero os harán sentir como auténticos aspirantes a MasterChef.

¡A cocinar!

'Velouté' de hinojo con navaja

'Velouté' de hinojo con navaja

El resultado final del 'Velouté' de hinojo con navaja.
El resultado final del 'Velouté' de hinojo con navaja.

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo.
  • 5 gr de perejil.
  • Hojas de hinojo para decorar al final.
  • 25 gr de mantequilla.
  • 25 gr de harina.
  • 500 gr de 'fumet'.
  • 8 unidades de navajas.

Elaboración

  • Cortar el bulbo de hinojo en finas láminas, reservando unas láminas para después. El resto, lavar y poner en una olla junto con la mantequilla. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Añadir harina y el ‘fumet’, y hervir y triturar. Colar y rectificar de sal.
  • Poner las navajas en agua fría con sal durante 30 minutos. Abrir las navajas calentando en una sartén precalentada previamente.
  • En un plato hondo poner la ‘velouté’ de hinojo. A un lado, colocar la navaja y terminar con unas hojas y una lámina de hinojo en crudo.

Suflé de arándanos

'Velouté' de hinojo con navaja

Delicioso suflé de arándanos.
Delicioso suflé de arándanos.

Ingredientes

  • 100 gr de clara de huevo.
  • 15 gr de azúcar.
  • 200 gr. de arándanos.

Elaboración

  • Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Añadir los arándanos y hornear a 195 ºC durante 8 minutos en un molde de suflé de cerámica. Dejar respirar el molde. Servir inmediatamente.
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