Dos primeros fáciles, ligeros y frescos

Ingredientes:

• 100 gr de aceite de girasol.
• 50 gr de leche entera.
• 30 gr de tomate seco.
• 50 gr de berros.
• 10 gr de hojas de perifollo.
• 2 gr de hojas de estragón.
• 25 gr de hojas de acedera.
• 6 gr de hojas de menta.
• 2 gr de cebollino.
• 1 manzana Granny.
• Vinagreta.
• 100 gr de aceite de oliva.
• 25 gr de vinagre de sidra.
• Ralladura de la piel de una lima.

Elaboración:

• Mezclar la leche con el aceite de girasol, emulsionar con túrmix, introduciendo las cuchillas en el fondo y dando máxima potencia. Al comenzar a emulsionar, subir despacio las cuchillas de la túrmix sin dejar de girar.
• Volver a bajar hasta el fondo y repetir el proceso hasta que todo el aceite esté integrado (mezclado).
• Una vez montada, añadir tomate seco picado, triturar y rectificar de sal.
• Mezclar berros, perifollo, estragón, acedera, menta y cebollino.
• Cortar la manzana en láminas y de ahí sacar bastones. Hacer una vinagreta con vinagre de sidra aceite de oliva y ralladura de lima.
• En la base del plato, repartir la mayonesa de tomate seco y cubrir con la ensalada de hierbas con manzana. Terminar con la vinagreta.

Ingredientes:

• 500 gr espaguetis.
• 10 gr perejil.
• 5 gr guindilla.
• 20 gr ajo.
• Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

• Cocemos en abundante agua salada la pasta hasta el punto que nos guste.
• Por otro lado, cortamos los ajos en láminas y los doramos con el aceite. Finalmente añadimos la guindilla y el perejil.
• Mezclamos la pasta caliente directamente con la preparación anterior y ponemos a punto de sal.