Recetas con sabormediterráneo

1 kg de garbanzos cocidos.

300 gr de zanahorias ‘baby’.

2 limones.

300 gr de yogur griego.

Cilantro.

Cebolla roja.

Cúrcuma.

Comino.

Pimienta negra.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Aliñar los garbanzos con una vinagreta que prepararemos, mezclando las especias y el zumo de limón con el aceite de oliva y la sal.

Dejamos marinar durante unas horas en la nevera.

Cocemos en abundante agua caliente las zanahorias.

Picamos la cebolla y parte del cilantro y mezclamos con el garbanzo, previamente aliñado.

Montamos en el plato, acompañando con una cucharada de yogur, dos gajos de limón y un manojo de cilantro.

1ud de hogaza pan integral.

200 gr de habas frescas.

100 gr de queso crema.

Menta.

Albahaca.

Sal.

Limón.

Cortamos rodajas gruesas de pan y las introducimos en la tostadora.

Sacamos las habas de la vaina y las escaldamos en agua hirviendo.

Introducimos en agua helada y, una vez frías, volvemos a pelarlas hasta quedarnos solo con la parte interior.

Lavamos las hojas de menta y albahaca y reservamos.

Untamos la tostada con el queso crema, colocamos encima las habas, la menta y la albahaca con una pizca de sal.

Terminamos con la ralladura de limón.