El color de las recetas este otoño

2 kg de pierna de cordero lechal.

1 kg de yogur.

50 gr de tandoori masala-

4 limas.

2 cebolletas.

2 pepinos.

Albahaca.

Menta.

Sal.

Troceamos el cordero y lo dejamos marinar, durante toda la noche en la nevera, con la mezcla de especias, la mitad del yogur y el zumo de dos limas.

Precalentamos el horno a 180 ºC y asamos el cordero, bien estirado en una bandeja, hasta que esté dorado y tierno.

Servimos, acompañándolo del pepino que previamente habremos laminado y el resto del yogur aliñado con las hierbas y el zumo de lima.

1 kg de arroz variado.

2 cebolletas.

300 gr de pasas.

100 gr de garbanzo cocido.

Cilantro.

Eneldo.

Menta.

Perejil.

2 limas.

Pimienta.

Harina

Aceite.

Semillas.

Sal.

Cocemos los diferentes arroces por separado y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y las pasamos por harina. Las freímos hasta que queden crujientes.

Preparamos una vinagreta con las hierbas picadas en tamaño mediano, el zumo de limón, la pimienta y una  pizca de aceite.

Mezclamos el arroz con la vinagreta y los garbanzos. Ponemos a punto de sal y dejamos que repose durante un par de horas.

Emplatamos, acompañado de la cebolla, las pasas y unas hojas de cilantro.