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La cocina hindú tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo. En términos generales la comida india tiene beneficios antiinflamatorios, antioxidantes y se ha demostrado que sustancias como la curcumina, el componente que da brillo al curry, mejora la memoria y el estado de ánimo. El respeto de la materia prima, a la hora de cocinar, la cocción en sus propios jugos como es la técnica Tandoor o incluso, el conocimiento tradicional de su cocina son algunas de las pruebas que etiquetarían a la comida india como saludable.
Como base, los ingredientes que más se utilizan para elaborar los platos de la comida india son las verduras, las frutas, las legumbres, las hortalizas y las especias, lo que la hace perfecta para las dietas vegetarianas. Aunque por supuesto, también cocinan pollo, cordero y pescados, sobre todo en la zona sur, que cuando se respetan en su crianza y forma de cocinar son fuentes de proteinas muy saludables.
Sus especias no sirven solo para obtener platos coloridos y sabrosos, se sabe que estos ingredientes tienen muchas bondades para la salud:
Sus especias no sirven solo para obtener platos coloridos y sabrosos, se sabe que estos ingredientes tienen muchas bondades para la salud:
-La cúrcuma. Es un poderoso antiinflamatorio cargado de antioxidantes. Previene problemas cardíacos y enfermedades degenerativas.
-La canela. Ayuda a pacientes con diabetes de tipo 2, ya que equilibra el azúcar en sangre. También tiene propiedades para controlar el colesterol.
-El cardamomo. Posee propiedades digestivas, diuréticas y carminativas siendo muy común su uso en el tratamiento de diarreas, gases o cólicos. Además, ayuda con problemas respiratorios.
-El tamarindo. Se utiliza sobre todo en el sur de la india y se caracteriza por ser una fuente natural de calcio y hierro y por prevenir problemas digestivos e inflamatorios. Este, es de los más comunes en casi todos sus platos.
Un estudio llevado a cabo por investigadores del Instituto Indio de Tecnología de Delhi, analizó más de dos mil recetas de comida india y llegaron a la conclusión de que cada plato contiene al menos 7 ingredientes y ninguno superpone sus sabores.
A diferencia de la comida occidental, cuyos chefs eligen ingredientes que combinan bien, por ejemplo la cerveza y la carne porque tienen compuestos químicos similares, en la comida india hay una variedad de sabores de compuestos químicos diferentes. Los investigadores creen que esta técnica es la razón por la cual los alimentos indios son mucho más sabrosos, ya que evitar la superposición de ingredientes realza el sabor único de cada plato.
Tal y como concluye la investigación, existen 381 ingredientes en todo el mundo y 200 de ellos se utilizan en una sola comida india. Resulta curioso comprobar cómo un plato de comida india con tantos ingredientes sabe tan bien.
El alimento más popular de La India tiene propiedades ocultas muy interesantes para la salud. Algunas investigaciones demostraron que alivia la artritis y previene el desarrollo de Alzheimer. Además, el curry contiene comino, pimienta de Jamaica, jengibre, cúrcuma y otras especias que poseen propiedades antibacterianas.
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