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El toque fresco de la cocina fusión

Te imvitamos a dar otro aire a tus platos con estos 'mix' de ingredientes.

Esta semana preparamos un cordero asado con cus cús.
Esta semana preparamos un cordero asado con cus cús. cecilia bayona.

Tras los excesos navideños es tiempo de poner un toque fresco en nuestros platos. Acompañamientos como el cuscús, las especias y los vegetales frescos pueden ser nuestros grandes aliados.

¡Acompáñanos a la cocina!

Cordero asado con ensalada de cuscús

Este es el aspecto de nuestro cordero asado con cus cús.
Este es el aspecto de nuestro cordero asado con cus cús.

Ingredientes

  • 1 kg de ‘carré’ de cordero.
  • 200 gr de cuscús.
  • 500 gr de tomates cherry de colores.
  • 200 gr de espinacas.
  • Tomillo.
  • Orégano.
  • Cúrcuma.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Asar el cordero al horno salpimentado con unos ramilletes de orégano y tomillo. Aproximadamente 20 min a 180º C.
  • En la misma bandeja y cuando falten 5 minutos, añadir los tomates cherry.
  • Preparar el cuscús y aliñarlo con cúrcuma y el resto del orégano y el tomillo. Reservar en frío.
  • Emplatar el cordero sobre una base de cuscús y terminar con la espinaca cruda y los tomatitos.

Ensalada de manzana verde, espinacas y cangrejo

Ensalada de manzana verde, espinacas y cangrejo, muy saludable para la depuración postnavideña.
Ensalada de manzana verde, espinacas y cangrejo, muy saludable para la depuración postnavideña.

Ingredientes

  • 100 gr de espinaca ‘baby’.
  • 2 manzanas verdes.
  • 300 gr de carne de centollo.
  • 50 gr de crema agria.
  • 50 gr de mahonesa.
  • Cilantro.
  • Menta.
  • Eneldo.
  • Salsa perrins.
  • Tabasco.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Mezclar en un recipiente la mahonesa con el centollo y la crema agria y aliñar con salsa perrins, tabasco, sal y pimienta al gusto.
  • Por otro lado, preparar una vinagreta con el limón para aliñar las hojas y la manzana cortada en palitos.
  • Montar una base de cangrejo en el plato y terminar con la ensalada encima.
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