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El toque fresco de la cocina fusión

Te imvitamos a dar otro aire a tus platos con estos 'mix' de ingredientes.

Esta semana preparamos un cordero asado con cus cús. / cecilia bayona.

Samantha Vallejo Nágera
SAMANTHA VALLEJO NÁGERA

Tras los excesos navideños es tiempo de poner un toque fresco en nuestros platos. Acompañamientos como el cuscús, las especias y los vegetales frescos pueden ser nuestros grandes aliados.

¡Acompáñanos a la cocina!

Cordero asado con ensalada de cuscús

Este es el aspecto de nuestro cordero asado con cus cús. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 1 kg de ‘carré’ de cordero.

  • 200 gr de cuscús.

  • 500 gr de tomates cherry de colores.

  • 200 gr de espinacas.

  • Tomillo.

  • Orégano.

  • Cúrcuma.

  • Sal.

  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Asar el cordero al horno salpimentado con unos ramilletes de orégano y tomillo. Aproximadamente 20 min a 180º C.

  • En la misma bandeja y cuando falten 5 minutos, añadir los tomates cherry.

  • Preparar el cuscús y aliñarlo con cúrcuma y el resto del orégano y el tomillo. Reservar en frío.

  • Emplatar el cordero sobre una base de cuscús y terminar con la espinaca cruda y los tomatitos.

Ensalada de manzana verde, espinacas y cangrejo

Ensalada de manzana verde, espinacas y cangrejo, muy saludable para la depuración postnavideña. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 100 gr de espinaca ‘baby’.

  • 2 manzanas verdes.

  • 300 gr de carne de centollo.

  • 50 gr de crema agria.

  • 50 gr de mahonesa.

  • Cilantro.

  • Menta.

  • Eneldo.

  • Salsa perrins.

  • Tabasco.

  • Sal.

  • Pimienta.

  • Limón.

  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Mezclar en un recipiente la mahonesa con el centollo y la crema agria y aliñar con salsa perrins, tabasco, sal y pimienta al gusto.

  • Por otro lado, preparar una vinagreta con el limón para aliñar las hojas y la manzana cortada en palitos.

  • Montar una base de cangrejo en el plato y terminar con la ensalada encima.

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