vivir

Qué son los 'baos', por qué están de moda, y los mejores restaurantes donde comerlos

El fenómeno 'foodie' del momento tiene nombre oriental y nosotras sabemos dónde probar los mejores.

Baos, los bocadillos 'light' de origen oriental del momento. / restaurante Pink Monkey

Ana Calvo
ANA CALVO

El fenómeno 'foodie' del momento tiene pocas calorías, nombre oriental y está llamado a ser el sustituto del clásico bocadillo de calamares o del pincho de tortilla. Son los 'baos' o 'baozis', tienen su origen en una ancestral tradición gastronómica China de más de dos mil años y ahora se han convertido en las estrellas de los restaurantes más 'cool' de nuestras ciudades.

Hace un par de años ya adelantamos que estos deliciosos bocados light marcarían la tendencia 'gastro' de los paladares más atrevidos. Pero ¿por qué? Lo cierto es que los ' baos' ('baus', 'baozís' o 'Min Pao', los otros nombres por los que podrás reconocerlos en la carta) no son más que pequeños bollitos rellenos 'de-cualquier-cosa-que-se-te-ocurra' que encierran su secreto, sin embargo, en su masa: el mantou. Suave y esponjosa, está elaborada con harina de trigo, levadura, agua, leche y un toque de aceite, vinagre y azúcar; y a diferencia del pan, no se hornea, sino que se prepara al vapor en las típicas cestitas chinas de bambú (disminuyendo así el aporte calórico).

Ninja Ramen, Madrid

Eso sí, aunque en teoría engordan menos que un 'bocadillo (de panceta) tradicional', todo depende del relleno. Según aseguran los expertos, " el mantou, de sabor neutro pero ligeramente dulce y nada pesado, es la masa ideal para mostrar todos los sabores de un relleno en el que nunca debe faltar algo de verdura, y un toque de gracia y alegría, como un cítrico o un picante".

Se toman recién hechos y aún calientes, y necesitas probarlos ya si quieres sumarte a la tendencia 'foodie' del momento y triunfar en Instagram con los 'hashtag' #foodporn #yummi #baos #baozi #instafood y #healthyfood y fotos tan apetecibles como esta de cebón con cebolleta crujiente en pan bao con alioli de chiles secos que sirven en Pajarita Madrid.

Bao de cebón con cebolleta crujiente y alioli de chiles secos. / Pajarita Madrid

13 direcciones que debes apuntar si quieres comer buenos 'baos'

  • Buns&Bones, en la calle San Bernardo 12, de Madrid

  • Ronda 14, en la Calle del Gral Oraá, 25, de Madrid

  • Bao Bar, en la calle Corredera Alta de San Pablo, 2, de Madrid

  • Peko Peko, en la calle Colmenares 13, de Madrid

  • SashaBoom, en la calle Raimundo Fernández Villaverde 26, Madrid

  • Latasia, en el Paseo de la Castellana 115, de Madrid

  • Pink Monkey, en la calle Monte Esquinza, 15, de Madrid.

  • HotBao, en el Club del Gourmet de Puerto Banús, Marbella

  • Ramen Shifu, en la Calle de Ayala, 65, de Madrid; y también en la Calle de Zurbano, 67, y en la Calle de Toledo, 24.

  • Sagàs, en la Pla del Palau, 13, de Barcelona

  • Ninja Ramen, en la calle Barceló, 1, de Madrid.

  • Chuka Ramen Bar, en la C/ Echegaray 9, Madrid.

  • L'Olla de Sichuán, en la Plaça del Doctor Letamendi, 11, de Barcelona

  • Bar Pajarita, en la calle Apodaca, 20, de Madrid.

También te interesa...

- Los mejores planes gastro del verano 2018

- Dónde comer las croquetas que harán la competencia a tu madre

- Los mejores restaurantes para comer ensaladilla

- Los 'food markets' que marcan la tendencia en Madrid

- Restaurantes 'healthy', cuquis y deliciosos

- La guía con los mejores restaurantes japoneses de España

21 de marzo-19 de abril

Aries

Como elemento de Fuego, los Aries son apasionados y aventureros. Su energía arrastra a todos a su alrededor y son capaces de levantar los ánimos a cualquiear. Se sienten empoderados y son expertos en resolver problemas. Pero son impulsivos e impacientes. Y ese exceso de seguridad en sí mismos les hace creer que siempre tienen la razón. Ver más

¿Qué me deparan los astros?