Color y sabor italiano

300 gr de nata para montar.

40 gr de parmesano rallado.

6 yemas.

20 gr de azúcar.

4 tomates secos.

Juntar las yemas y el azúcar y batir con varilla hasta disolver los ingredientes.

Hervir la nata y añadir sobre el parmesano rallado en un bol. Dejar reposar durante 5 minutos. Después, triturar con túrmix y colar sobre las yemas de huevo batidas con el azúcar.

Meter el tomate seco picado en el cuenco de cerámica donde vayamos a hornear.

Añadir la mezcla en los cuencos de cerámica y hornear, tras precalentar el horno a 200 ºC, durante 20 minutos. Servir.

300 gr de espinacas.

1 huevo.

6 cucharadas de queso rallado.

125 gr de puré de patata.

25 gr de maicena.

Sal.

Pimienta.

400 gr de nata.

125 gr de queso parmesano rallado.

Almendras fritas.

Cocinar las espinacas en agua hirviendo durante 1 minuto y enfriar en un bol con agua helada. Pasado ese tiempo, escurrir presionando para que no quede nada de líquido y triturar hasta conseguir un puré fino.

Mezclar el puré de patata con el de espinacas y añadir el huevo. Amasar y añadir el queso rallado junto con la maicena, y rectificar de sal y pimienta.

Dar forma a los ‘gnocchi’ (también conocidos como ñoquis).

Cocer en agua salada con un suave borbotón.

Hervir la nata y añadir el queso, dejar reposar durante 1 minuto, triturar con túrmix y colar.

En el fondo del plato añadir la salsa de queso y, encima, los ‘gnocchi’ recién cocidos. Terminar con almendras fritas machacadas y una rosca de pimienta.