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Para ir entrando en calor

Te realizamos dos propuestas ideales para el inicio del otoño: unas coles de bruselas y una sopa de kale.

Estos son los dos platos que proponemos esta semana.
Estos son los dos platos que proponemos esta semana. cecilia bayona.

Ya va llegando el otoño a nuestros termómetros, aunque, de manera oficial, lleve ya un tiempo entre nosotros. Los primeros productos de la temporada ya están aquí y os los presentamos en nuestras recetas de esta semana.

¿Preparados? ¡Pues vamos a la cocina!

Coles de bruselas, chalotas y castañas con 'brandy'

Resultado final de nuestras coles de bruselas.
Resultado final de nuestras coles de bruselas.

Ingredientes

  • 10 unidades de chalotas.
  • 100 gr de castañas peladas.
  • 300 gr de caldo de verduras.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 30 gr de 'brandy'.
  • 360 gr de coles de bruselas.
  • Anís estrellado.
  • 2 ramas de romero.
  • Aceite, sal y pimienta.

Elaboración

  • Pelar las chalotas y envolverlas en papel de aluminio con aceite, sal y pimienta. Asar en el horno, previamente precalentado a 150 ºC, durante 40 minutos. Dejar enfriar y, después, abrir y cortar a la mitad. Reservar.
  • Quitar la primera piel (la más dura) de las castañas con ayuda de un cuchillo. Después, introducir en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminar la piel fina que las recubre. Poner las castañas peladas y el caldo de verduras en un cazo y cocinar durante 30 minutos a fuego suave.
  • En una sartén caliente con mantequilla, dorar las castañas cocidas y terminar añadiendo el ‘brandy’.
  • Limpiar las coles retirando la primeras hojas exteriores y ponerlas en una bandeja con aceite, sal y unas ramas de romero. Asar en el horno, precalentado a 170 ºC, durante 15 minutos.
  • Colocar todos los ingredientes en el plato.

Sopa de kale

Sopa de kale, ideal para el comienzo del otoño.
Sopa de kale, ideal para el comienzo del otoño.

Ingredientes

  • 200 gr de hojas de kale.
  • 500 gr de caldo de verduras.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 25 gr de zumo de limón.
  • Garbanzos cocidos.
  • Sésamo.
  • Comino molido.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración

  • Limpiar las hojas de kale retirando el tallo central. Lavar, secar las hojas y reservar.
  • Hervir el caldo de verduras y añadir las hojas limpias de kale. Cocinar durante 3 minutos, triturar, añadir la mantequilla todavía caliente y el limón, y volver a triturar. Rectificar de sal, pimienta y comino molido.
  • En el fondo del plato, servir la sopa de kale, añadir unos garbanzos cocidos calientes y terminar con sésamo y cebollino picado.
bienvenido otoño

El bazar de Samantha

Hay que ir dejando atrás las bebidas con hielo y los platos fríos. Entramos en una nueva estación del año y el cuerpo nos pide que le hagamos entrar en calor.

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