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Recetas frescas, equilibradas y naturales

La propuesta de Samantha Vallejo-Nágera para disfrutar de un buen menú.

Ensalada de lentejas, salmón salvaje y eneldo.
Ensalada de lentejas, salmón salvaje y eneldo.

Si no eres amigo de las grasas saturadas y prefieres preparar comidas nutritivas pero con un toque fresco, aquí tienes un par de recetas.

¡Acompáñanos a la cocina!

Ensalada de lentejas, salmón salvaje y eneldo

Ensalda de lentejas, salmón salvaje y eneldo.
Ensalda de lentejas, salmón salvaje y eneldo.

Ingredientes

  • 300 gr lentejas de Puy.
  • 50 gr de chalota.
  • 1 kg de salmón salvaje.
  • Eneldo.
  • Vinagre de arroz.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Rúcula.
  • Laurel.
  • Granos de pimienta.

Elaboración

  • En primer lugar, cocer las lentejas en agua acompañadas por una hoja de laurel, los granos de pimienta y un poquito de sal.
  • Una vez frías, escurrir y aliñar las lentejas con el vinagre, la chalota, previamente cortada en láminas finas, parte del eneldo y aceite de oliva virgen extra.
  • Cocinar el salmón al horno a 140 ºC el tiempo necesario hasta que esté completamente hecho. Una vez frío, sacar las lascas de carne.
  • En una copa transparente, montar una base de rúcula, encima la ensalada de lentejas y terminar con el salmón y unas hojitas de eneldo.

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